통조림에 들어있는건 왜 유통기간이 긴걸가요?

통조림에 들어있는 음식들은 상온 보관해도 되고 유통기간도 굉장히 길던데요.

통조림에 어떠한 이유 때문에 유통기간이 긴건지요?