언제부터 우리는 빨간 김치를 먹었나요?

우리나라에서는 언제부터 빨간 김치를 먹게 되었나요? 옛날에는 백김치를 주로 먹었다고 들었는데

언제부터 왜 빨간 김치를 먹었는지 궁금합니다.