우리나라의 된장과 중국의 춘장은 만들때 차이점이 있나요?

Question

우리나라의 대표적 발효식품인 된장과 짜장면 요리에 나오는 중국의 발효식품인 춘장이 있는 데 된장과 춘장은 만들때 차이점이 있나요?

Answer 1

된장과 춘장은 주재료가 콩으로 동일합니다.

된장은 콩으로 메주를 만든 후에 숙성등을 거쳐 만들고,

춘장은 콩을 삶은 후에 캐러멜, 소금 및 추가적인 감미료 등을 넣어 만듭니다.