카레는 어떤 성분때문에 그릇에 물이 잘드나요?

집에서 카레 요리하다가 보면 먹고 난 이후에

설거지 하려고 보면 그릇이라던가 주방 싱크대에 물이 잘 들어 있던데

어떤 성분 때문에 이렇게 물이 잘 드는 건가요?