사과가 갈변하는 이유가 무엇인가요?

사과를 공기 중에 오래 노출시키면 갈색으로 변하게 되던데

이거는 왜 이러는 건가요?

썩어가는 과정 중의 일부인가요?

공기와 어떤 반응을 일으키는 거죠?