직화 조리방법으로 된 음식을 섭취할 때 주의해야 할 건강 관련 문제가 있을까요?

직화 음식은 맛과 풍미로 유명하지만, 건강에 미치는 부정적인 측면은 어떤 것들이 있는지 궁금합니다. 직화 고온에서 음식이 조리되면서 유해물질이 생성되거나 증가하는지 알고 싶습니다.