왜 물에서 입자들이 뭉치는걸까요?

왜 공기에서는 입자들이 그렇게 많이 뭉쳐있지는 않는데
물에서는 입자들이 많이 뭉쳐있나요?
너무 궁금해요.
좋은 답변해주세요..