이베리코 삼겹살은 다른 부위와 비교하여 별로인 이유가 무엇인가요?

Question

스페인의 이베리코는 목살이나 다른부위는 훌륭한 고기인데요

그런데 우리가 흔히먹는 삼겹살은 다른 부위와 비교시 별로라고 하던데요 어떤 특징 때문에 그런지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 끝냈다이제잘살아보자입니다.

이베리코 삼겹살은 다른 부위에 비해 지방 함량이 높고 지방 함량이 높으면 칼로리가 높고, 느끼하다고 느낄 수 있습니다. 한국에서는 지방 함량이 낮은 돼지고기를 선호하는 경향이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 단아한사마귀17입니다.

이베리코 품종은 뒷다리를 주력으로 합니다

즉, 뒷다리에 지방이 껴서 적당히 부들부들하고 맛있는 식감이 나올정도로 돼지를 키우는것이죠

그래서 삼겹살의 경우 비계가 너무 많아 먹기 어려운 부위가 되서 잘 유통이 되지 않습니다