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생선회를 먹을때 숙성 된다는 것은 어떤 과학적 원리인가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.생선회에는 글루탐산이라는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 글루탐산은 감칠맛을 내는 대표적인 물질입니다. 생선을 숙성시키면 글루탐산이 분해되어 이노신산으로 변합니다. 이노신산은 글루탐산보다 감칠맛이 10배 이상 강하기 때문에 생선회를 숙성시키면 감칠맛이 더욱 강해집니다.생선회에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 생선회가 씹히는 식감과 풍미에 중요한 역할을 합니다. 생선을 숙성시키면 단백질이 분해되어 부드러운 식감과 풍미를 갖게 됩니다.생선에는 다양한 효소가 함유되어 있습니다. 효소는 생물체 내에서 화학 반응을 촉진하는 역할을 합니다. 생선을 숙성시키면 효소의 작용으로 단백질이 분해되고 지방이 산화되어 풍미가 좋아집니다.감칠맛이 증가하고 식감이 부드러워 집니다. 또한 풍미가 좋아져서 생선회를 더 맛있게 먹게 됩니다.적당한 기간 동안 숙성시키는 것이 좋습니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 생물·생명
24.01.15
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야구공의 과학적 올리는 무엇인가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.야구공의 실밥은 공기역학적 원리에 의해 변화구를 만드는 데 중요한 역할을 합니다.야구공이 날아갈 때 공의 표면에는 공기의 흐름이 생깁니다. 공이 매끄러우면 공기의 흐름이 부드럽게 흐르지만 실밥이 있으면 공기의 흐름이 실밥 주위에서 소용돌이를 일으킵니다. 이 소용돌이는 공의 뒤쪽에 있는 공기의 흐름을 방해하여 공의 뒤로 끌어당기는 힘을 감소시킵니다. 실밥이 있는 공은 공기의 저항을 줄여 더 멀리 날아갈 수 있습니다.실밥의 모양과 배열은 공의 비행 궤적에 영향을 미칩니다. 실밥이 촘촘하고 균일하게 배열된 공은 변화구를 만들기 어렵습니다. 실밥이 듬성듬성하고 불균일하게 배열된 공은 변화구를 만들기 쉽습니다.공의 회전과 공기의 흐름이 만나면서 발생하는 힘으로 공의 방향과 속도를 변화시킬 수 있습니다.공기의 흐름이 급격하게 변하면서 발생하는 소용돌이로 공의 방향과 속도를 변화시킬 수 있습니다.야구공의 실밥은 마그누스 효과와 와류를 이용하여 다양한 변화구를 만들 수 있습니다. 투수가 공을 던질 때 공의 상단에 회전을 주면 공의 윗부분은 공기의 압력이 높아지고 아랫부분은 공기의 압력이 낮아집니다. 마그누스 효과에 의해 공은 윗부분이 아랫부분보다 느리게 움직이게 됩니다. 공은 회전 방향과 반대 방향으로 휘게 됩니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 전기·전자
24.01.15
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골프공의 표면에는 왜 홈이 있는 건가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.골프공 표면에 있는 홈을 딤플이라고 합니다. 딤플은 공기역학적 원리로 공의 비행 거리를 증가시키는 역할을 합니다.공이 날아갈 때 공의 표면에는 공기의 흐름이 생깁니다. 공이 매끄러우면 공기의 흐름이 부드럽게 흐르지만 딤플이 있으면 공기의 흐름이 딤플 주위에서 소용돌이를 일으킵니다. 이 소용돌이는 공의 뒤쪽에 있는 공기의 흐름을 방해하여 공의 뒤로 끌어당기는 힘을 감소시킵니다. 딤플이 있는 공은 공기의 저항을 줄여 더 멀리 날아갈 수 있습니다.딤플의 크기와 깊이는 공의 비행 거리에 영향을 미칩니다. 딤플이 크고 깊을수록 공의 비행 거리가 증가합니다. 딤플이 너무 크거나 깊으면 공의 비행 안정성이 떨어질 수 있습니다. 딤플의 크기와 깊이는 공의 비행 거리와 안정성을 고려하여 적절하게 설계됩니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 지구과학·천문우주
24.01.15
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지구과학 용어 중에 복사플럭스가 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.복사플럭스는 단위 면적을 통과하는 단위 시간당 복사 에너지의 양을 의미합니다. 복사 에너지는 전자기파의 형태로 전달되는 에너지로 태양광 열 레이저가 있습니다.F = E / (t * A)F는 복사플럭스(W/m^2)E는 복사 에너지(J)t는 시간(s)A는 면적(m^2)노면온도 센서는 노면에서 방출되는 적외선 복사 에너지를 측정하여 노면 온도를 측정합니다. 가시광선과 근적외선 복사 에너지도 노면에서 방출되기 때문에복사 에너지를 차단하지 않으면 노면 온도의 정확한 측정이 어려울 수 있습니다.가시광선은 파장이 약 400~700nm인 빛을 말하고 근적외선은 파장이 약 700~1mm인 빛을 말합니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 전기·전자
24.01.15
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길거리에서 문득 비둘기의 움직임을 보면서
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.비둘기가 목을 앞뒤로 움직이면서 걷는 모양이 특이하긴 합니다.비둘기의 목은 길고 유연하기 때문에 목을 앞뒤로 움직여 균형을 유지할 수 있습니다. 비둘기는 땅에서 움직일 때 꼬리를 흔들면서 균형을 유지하지만 꼬리를 흔들 수 없는 상황에서는 목을 움직여 균형을 유지합니다.두 번째 이유는 진행 방향의 조절입니다. 비둘기는 목을 앞뒤로 움직여 진행 방향을 조절할 수 있습니다. 비둘기는 좁은 공간에서 움직일 때 목을 움직여 진행 방향을 조절합니다.따라서 비둘기가 목의 추진력이 없으면 걸을 수 없는 것은 아닙니다. 목의 추진력이 없으면 균형 유지와 진행 방향의 조절이 어려워져 걷기가 불편해질 수 있습니다.실제로 비둘기의 목을 부러뜨리면 비둘기는 균형을 유지하지 못하고 걷기가 불편해집니다. 비둘기의 목을 움직이지 못하게 하면 비둘기는 좁은 공간에서 움직이기 어려워집니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 생물·생명
24.01.15
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소행성의 샘플을 추출해서 알 수 있는 연구 결과는 무엇인가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.소행성은 태양계가 형성될 때부터 존재해온 것으로 추정됩니다. 소행성의 샘플을 연구하면 태양계의 형성과 진화에 대한 중요한 정보를 얻을 수 있습니다.소행성은 지구와 충돌하여 지구의 물질을 구성하는 데 중요한 역할을 했다고 추정됩니다. 소행성의 샘플을 연구하면 지구 생명의 기원에 대한 중요한 정보를 얻을 수 있습니다.소행성에는 금 및 은과 코발트와 니켈 등 지구에서 귀중한 자원이 풍부하게 존재할 것으로 추정됩니다. 소행성의 샘플을 연구하면 우주 자원의 개발에 대한 중요한 정보를 얻을 수 있습니다.소행성은 태양계의 형성 초기에 형성된 것으로 추정되며다양한 원소와 물질로 이루어져 있습니다.소행성에는 지구에서 발견되지 않는 희귀 원소도 존재하고생명의 기원과 관련된 물질이 존재할 가능성이 있습니다.소행성에 있는 성분은 지구의 물질과는 크게 다르지는 않습니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 지구과학·천문우주
24.01.15
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무지개가 빨주노초파남보인 이유는 무엇인가요
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.무지개의 색이 빨주노초파남보 순서로 보이는 이유는 빛의 파장에 따라 굴절되는 정도가 다르기 때문입니다. 빛은 파장이 짧은 쪽이 굴절이 심하고 파장이 긴 쪽이 굴절이 덜합니다.태양빛은 가시광선 적외선 자외선으로 이루어져 있습니다. 가시광선은 파장이 약 400nm에서 700nm인 빛을 말합니다. 파장이 가장 짧은 빛은 보라색이고 파장이 가장 긴 빛은 빨간색입니다.무지개는 태양빛이 물방울을 통과하면서 굴절되어 나타나는 현상입니다. 물방울은 둥근 모양이기 때문에 빛은 물방울의 표면에 부딪혀 여러 방향으로 굴절됩니다. 파장이 짧은 빛은 더 많이 굴절되어 물방울의 반대편에서 빨간색으로 나타나고 파장이 긴 빛은 덜 굴절되어 물방울의 반대편에서 보라색으로 나타납니다.결국에는 무지개의 색은 빛의 파장에 따라 빨주노초파남보 순으로 나타나게 됩니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 지구과학·천문우주
24.01.15
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태양의 대기는 어째서 표면 온도보다 뜨거운 건가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.태양의 내부에서 발생하는 열 에너지가 대기로 전달되기 때문입니다. 태양의 내부는 섭씨 1500만도 이상의 고온으로 가열되어 있으며 이 열 에너지는 복사 형태로 대기로 전달됩니다.두 번째 이유는 대기에서 일어나는 자기장과 플라스마의 상호작용 때문입니다. 태양의 대기는 플라스마로 이루어져 있는데 플라스마는 자기장에 매우 민감합니다. 자기장이 플라스마를 가열하여 대기의 온도를 상승시킵니다.이 두 가지 요인이 복합적으로 작용하여 태양의 대기가 지표면보다 뜨거워지게 됩니다.태양의 대기는 크게 두 가지 영역으로 나눌 수 있습니다. 태양의 표면에서 약 500km까지의 영역을 코로나라고 하며 코로나의 온도는 약 100만도에 달합니다. 태양의 표면에서 약 500km 이상의 영역을 태양권이라고 하며 태양권의 온도는 약 1000만도에 달합니다.코로나의 온도가 지표면보다 훨씬 높은 이유는 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다. 태양의 표면에서 발생하는 플레어와 같은 폭발 현상이 코로나의 온도를 상승시킨다는 가설이 가장 유력합니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 지구과학·천문우주
24.01.15
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적외선이나 자외선이 물을 통과하지 못하는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.물은 가시광선 영역에서만 투명한 이유는 물 분자와 가시광선의 파장이 비슷하기 때문입니다. 물 분자의 크기는 약 0.25~0.3nm이고 가시광선의 파장은 약 400~700nm입니다. 가시광선은 물 분자와 충돌하지 않고 그대로 통과할 수 있습니다. 적외선이나 자외선은 파장이 가시광선보다 짧거나 깁니다. 적외선의 파장은 약 700~1mm이고 자외선의 파장은 약 10~400nm입니다. 적외선이나 자외선은 물 분자와 충돌하여 흡수되거나 산란되어 통과하지 못합니다.물은 적외선 영역에서는 부분적으로 투명합니다. 짧은 파장의 적외선은 물 분자와 충돌하여 흡수되기 때문에 투과하지 못하지만 긴 파장의 적외선은 물 분자와 충돌하지 않고 그대로 통과할 수 있습니다. 물을 통과한 적외선은 물의 온도를 상승시킵니다.물은 자외선 영역에서는 불투명합니다. 자외선은 물 분자와 충돌하여 흡수되거나 산란되어 통과하지 못합니다. 물을 통과한 자외선은 피부를 자극하여 피부암을 유발할 수 있습니다.물의 투명도는 물 분자의 농도와 온도 및 pH 등에 따라 달라질 수 있습니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 지구과학·천문우주
24.01.15
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초전도체가 자석위에서 뜨는 현상은 원리가 규명되었나요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.초전도체가 자석 위에서 뜨는 현상은 마이스너 효과가 발생해야 합니다.초전도체는 온도가 섭씨 0도 이하로 떨어지면 전기 저항이 0이 되는 현상을 말합니다. 전기 저항이 0이 되면 초전도체 내부에 전류가 흐르더라도 자기장이 침투하지 못합니다.자석을 초전도체 위에 올려놓으면 자석의 자기장이 초전도체의 내부로 침투하려고 합니다. 초전도체 내부에는 자기장이 침투하지 못하기 때문에 자기장이 초전도체 표면에서 강하게 밀려나게 됩니다.반발력이 초전도체를 자석 위에서 띄우는 힘이 됩니다.마이스너 효과는 초전도체의 기본 특성 중 하나이며 자기부상 열차 초전도 자석 등 다양한 분야에 응용되고 있습니다.초전도체는 전기 저항이 0이 되면서 쿠퍼쌍이라는 전자 쌍으로 이루어진 흐름이 생깁니다. 쿠퍼쌍은 서로 강력한 결합을 이루고 있어 자기장이 침투하지 못합니다.자석을 초전도체 위에 올려놓으면 자석의 자기장이 초전도체 내부로 침투하려고 합니다. 쿠퍼쌍의 결합을 깨뜨리지 않고는 자기장이 초전도체 내부로 침투할 수 없습니다. 자기장은 초전도체 표면에서 강하게 밀려나게 됩니다. 발생하는 반발력이 초전도체를 자석 위에서 띄우는 힘이 됩니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.
학문 / 전기·전자
24.01.15
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