안녕하세요 한미자 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 사과는 밤에 먹으면 안좋은가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.사과의 효능에는 다이어트효과, 장청소와 숙변제거, 유방암, 대장암에 효능, 소아 천식예방, 피부노화 방지등이 있습니다.아침에 먹는 금사과, 밤에 사과먹으면 독사과라는 속설이 있습니다. 이는 과일의 당분이 살로 이어진다고 생각하는데서 비롯됐습니다.사과 영양성분 중 하나인 갈색지방은 체지방을 태우는 역할을 합니다. 중요한 것은 사과를 섭취하는 방법에 있다는 것입니다. 사과의 당분이 안 좋은 영향을 끼치는 것은 식후에 먹는 것입니다. 사과는 공복이나 식자전에 한 개씩 드시는 것이 올바른 섭취 방법이라고 말씀드립니다.
식습관·식이요법
Q. 밤에 사과를 깎아 먹으면 왜 똥이라고 하나요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.사과의 효능에는 다이어트효과, 장청소와 숙변제거, 유방암, 대장암에 효능, 소아 천식예방, 피부노화 방지등이 있습니다.아침에 먹는 금사과, 밤에 사과먹으면 독사과라는 속설이 있습니다. 이는 과일의 당분이 살로 이어진다고 생각하는데서 비롯됐습니다.사과 영양성분 중 하나인 갈색지방은 체지방을 태우는 역할을 합니다. 중요한 것은 사과를 섭취하는 방법에 있다는 것입니다. 사과의 당분이 안 좋은 영향을 끼치는 것은 식후에 먹는 것입니다. 사과는 공복이나 식자전에 한 개씩 드시는 것이 올바른 섭취 방법이라고 말씀드립니다.
식습관·식이요법
Q. 매실청의 활용, 효능 어떤 것이 있는지요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.매실의 신맛을 내는 유기산은 지나치거나 부족한 위산의 분비를 정상화하고 소화불량과 위장장애를 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 소화불량으로 인하여 떨어진 식욕을 매실의 구연산이 미각을 자극하여 식욕을 돋워주는데 효과가 있습니다.매실청같은 경우에는 매실청을 만들 때 설탕이 많은 부분 들어가기에 적정양을 드시는게 좋을 듯합니다.매실의 효능에는 혈관질환 예방, 갈증해소, 살균,항균효과, 피부미용, 골다공증 예방, 여성질환 예방, 간기능 개선, 변비예방, 항암효과등이 있으나 매실은 산도가 높아 날로 먹으면 속 쓰림이나 치아손상 등을 유발할수 있으며 평소 속이 차거나 치아가 약한 사람은 생으로 먹지 않는것이 좋겠습니다.
기타 영양상담
Q. 요리할때 파의 흰부분과 초록부분 각각 어떨때 쓰는 것이 좋나요??
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.대파는 뿌리는 잎 줄기까지 다양하게 사용되는 대표적인 식재료 중 하나입니다.면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료로 파의 뿌리쪽 흰색은 담황색채소, 잎줄기쪽은 녹황색 채소로 영양성분이다릅니다. 뿌리쪽은 알리신성분이라는것이 많은데 혈약순환을 돕고 면역력을 높여주고 신경을 안정시켜 불면증등을 개선하여 준다고 합니다. 잎줄기부분은 베타카로틴이 풍부하며 노화의 주요 원인 중 하나인 활성산소를 효과적으로 제거하며 칼슘이 풍부하여 관절건강에도 도움을 주고 있습니다.보통 볶음류를 하시기전 뿌리부분을 이용하여 파기름을 내주시면 기름을 낸 후 다른 식재료를 넣고 볶으신후 잎줄기부분을 사용하시는게 좋습니다. 탕류에는 어슷썰기로 전체부분을 사용하셔도 좋으며 대파뿌리는 육수를 내어주실때 사용하셔도 좋습니다.
환자 식단
Q. 채소는 어떻게 먹어야 흡수율이 좋은가요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.대부분의 사람들은 생으로 섭취하는것이 더 나은 방법이라고 생각하십니다. 비타민C와 같은 일부 영양소에 좋을수 있지만 식물성 항산화제와 영양소가 몸에서 활성화되고 접근가능하도록 하기 위해서는 약간의 가열을 해서 드시는게 좋습니다. 고열보다는 약하게 쪄서 드신다고 생각하시면 될것같습니다. 뜨거운 김을 쐬면 피망, 양배추, 당근, 아스파라거스와 같은 식품에서 항산화 활동이 더 많이 발생한다는 연구결과도 있습니다.위아 안좋으신분은 생으로 갈은 야채주스보다는 양배추찜, 브로컬리 살짝 데친것, 찐당근등 시너지 효과를 보실수 있는 조합을 선택하셔서 갈아드시는게 좋을듯 합니다.