안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
화학
Q. 배나 키위나 파인애플에 고기를 재우면 육질이 부드러워지는 원리는 무엇인가요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.그것은 배나 키위 파인애플과 같은 과일에는 브로멜라인 이라는 효소가 들어 있기 때문입니다. 이 효소는 단백질을 분해하는 효소죠.파인애플에는 브로멜라인, 키위에는 액티닌딘, 배는 프로테아제라는 것이 바로 단백질을 분해하는 효소죠
화학
Q. 담배에 들어가있는 물질들 중에 좋은 물질이 있나요? 또 담배를 만들게 된 계기가 무엇인가요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.담배에는 좋은 물질이 들어 있지 않습니다. 그 연기에는 7000개의 화확물질이 포함되는데 거의 모두 발암물질이나 독성 물질입니다. 담배를 만든 계기는 문화적 역사적 이유에서 비롯됩니다. 아메리카 원주민들이 의식이나 의례에서 사용하던 식물이었으며, 16세기 유럽으로 전파되면서 세계로 퍼지게 되었습니다.
화학
Q. 식용 접착제는 무슨 성분으로 만들어지나요 ??
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.식용 접착제는 주로 트랜스글루타미나아제라는 것으로 만듭니다. 단백질을 교차 결합시켜서 서로 다른 고기 조각을 하나로 붙이는 역활을 합니다.이러한 성분은 식용이 가능한 것으로 인체에 무해합니다.
화학
Q. 주유소 근처에는 항상 공기중에 기름이섞여있나요 ??
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.주유소에서 라이커를 켜는 것은 위험합니다. 휘발유는 증발하여 유증기가 발생하기 때문입니다. 이 유증기는 공기보다 무거워 주유소 주변에 머물게 되며, 불꽃이나 스파크에 매우 민감하게 반응할 수 있어 위험합니다.
화학
Q. 드라이 아이스를 녹이려면 어떻게 해야할까요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.드라이 아이스는 열을 공급하면 쉽게 사라집니다. 연기가 나는 이유는 드라이아이스가 공기중으로 나라가면서 공기중의 습기 온도를 낮추고 이 습기가 응결하여 연기처럼 보이는 것입니다. 드라아이 아이스를 손으로 오래 닿으면 저온에 의하여 피부에 손상을 입습니다.