Q. 우유를 가열하면 표면에 생기는 것은 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.우유를 가열할 때 표면에 생기는 얇은 막은 단백질(락토글로불린, 지방, 유당, 미네랄로 구성되어 있습니다.막이 생기는 원리는 온도가 높아지면, 수분이 증발하고 오일 성분이 농축되어 단백질이 응고되어 공기와의 경계면에서 발생합니다. 우유 표면의 막은 자연스러운 현상이며 안전하게 섭취할 수 있습니다.
Q. 바닷물을 생활 용수로 변경하는 원리는 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.바닷물을 생활 용수로 변경하는 방법으로 증류법과 역삼투압법, 해수 담화법이 있습니다.증류법은 가장 기본적인 방법으로, 바닷물을 끓여 수증기를 만든 후 이를 다시 응축시켜 담수를 얻습니다. 수증기는 소금을 포함하지 않은 순수한 물 입자로 이루어져 있어, 이를 냉각하면 담수를 얻을 수 있습니다.역삼투압법은 현재 가장 널리 사용되는 방법입니다. 반투막을 이용해 고압으로 바닷물을 밀어 염분을 걸러내는 원리입니다. 바닷물에 삼투압 이상의 압력을 가하면 순수한 물만 반투막을 통과하여 담수를 얻을 수 있습니다.축전식 해수 담수화 방법은 최근 개발된 기술로, 전기를 이용해 바닷물에서 소금을 정제합니다. 해수 속 소듐과 염소 이온을 각각 음전극과 양전극으로 이동시켜 담수를 얻는 방식입니다. 에너지 효율이 높아 주목받고 있습니다.