안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 구운 고기를 간장 소스에 졸이면 마이야르 반응이나 캐러멜화 반응이 일어나나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.구운 고기를 간장 소스에 졸일 때, 마이야르 반응은 이미 구울 때 발생하며, 졸이는 과정에서는 주로 캐러멜화 반응이 일어날 수 있습니다. 마이야르 반응은 단백질과 당이 고온에서 반응하여 갈색과 풍미를 더하는 반면, 캐러멜화는 당분이 높은 온도에서 분해되어 색과 맛을 변화시키는 과정입니다. 간장 소스에는 당분이 포함되어 있어 졸일 때 캐러멜화가 일어날 가능성이 높습니다.
화학
Q. 분자의 구조가 성질에 미치는 영향은?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.분자의 구조는 물질의 특성에 큰 영향을 미칩니다.첫째 화학적 특성으로 분자의 하부 구조, 예를 들어 작용기는 물질의 용해도와 같은 화학적 특성을 결정합니다.둘째로 물리적 특성은 분자 구조의 변화, 빛 흡수 및 방출 특성을 바꿔 색을 변화시키거나 전기적 특성을 변화시킬 수 있습니다.마지막으로 분자 간 상호작용은 각 분자의 구조에 따라 달라지며, 이는 물질의 물리적 성질에 영향을 미칩니다.
화학
Q. 아연 도금이라는것은 어떻게 하는것을 말하는 건가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.아연 도금은 철이나 강철에 아연을 입혀 부식을 방지하는 방법입니다. 주요 방식으로는 용융아연도금과 전기아연도금이 있습니다.용융아연도금은 철을 용융된 아연에 담가 두꺼운 아연층을 형성하여 내식성을 높입니다.전기아연도금은 전류를 사용해 아연 이온을 철 표면에 석출시켜 얇고 균일한 도금층을 만듭니다.각 방법은 특정 환경과 요구에 맞춰 선택됩니다.
화학
Q. 주방세제 리필용을 다른종류를 사왔는데
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.다른 종류의 주방세제를 기존 용기에 넣어 사용하는 것은 가능합니다. 그러나 세정력이 떨어질 수 있으므로, 기존 세제를 모두 사용한 후 용기를 깨끗이 세척하고 사용하는 것이 좋습니다.
화학
Q. 볼펜의 모세관 현상이라는 것은 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.볼펜에서 모세관 현상은 잉크가 저장소에서 팁까지 이동하는 데 중요한 역할을 합니다. 모세관 현상은 잉크가 좁은 공간을 통해 이동하는 현상으로, 잉크가 볼펜의 팁에 있는 작은 공을 통해 종이로 전달됩니다. 이 원리는 표면 장력과 액체의 점착력에 의해 발생하며, 중력의 영향을 받지 않기 때문에 다양한 각도에서도 필기가 가능합니다. 따라서, 모세관 현상 덕분에 볼펜은 수직으로 세우지 않아도 필기를 할 수 있습니다.