안녕하세요 장호석 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 피스타치오의 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.피스타치오는 오랜 역사를 가진 견과류 중 하나로, 맛이 좋고 영양가가 높아 인기 있는 음식입니다. 다음은 피스타치오의 주요 효능과 영양정보입니다:항산화작용: 피스타치오에는 카로티노이드와 폴리페놀 등의 항산화물질이 함유되어 있어, 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하는 효능이 있습니다.심혈관 건강 개선: 피스타치오는 지방산의 조성이 건강에 이롭습니다. 특히, 단일 불포화 지방산과 다양한 비타민, 미네랄, 식이섬유, 카로티노이드 등을 함유하고 있어, 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.소화기능 개선: 피스타치오는 식이섬유를 많이 함유하고 있어 소화기능을 개선하고 변비 예방에 도움을 줍니다.혈당조절: 피스타치오에는 당분을 대체할 수 있는 단백질, 지방, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.체중관리: 피스타치오는 높은 영양성분 함유와 더불어 칼로리가 적어, 체중관리에 도움을 줄 수 있습니다.피스타치오 28g(약 1/4컵)의 영양정보는 다음과 같습니다:칼로리: 157kcal탄수화물: 8g단백질: 6g지방: 13g나트륨: 0mg식이섬유: 3g비타민 E: 3mg칼슘: 30mg철분: 1mg마그네슘: 32mg칼륨: 281mg* 출처 -> 식품의약품안전처피스타치오는 영양가가 높은 음식이지만, 칼로리가 높아서 섭취량에 주의해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 알러지성비염에 좋은 식품이 있을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.알러지성 비염을 가진 사람들은 일반적으로 호흡 곤란, 코막힘, 재채기 및 콧물과 같은 증상을 경험하게 됩니다. 식이 조절은 알러지성 비염의 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.알러지성 비염에 좋은 음식으로는 다음과 같은 것들이 있습니다:엽록소가 풍부한 녹색 야채: 엽록소는 면역 시스템을 강화하고, 염증을 줄여주는 효과가 있으며, 녹색 야채에 많이 함유되어 있습니다. 브로콜리, 시금치, 케일 등이 이에 해당됩니다.오메가-3 지방산이 풍부한 음식: 오메가-3 지방산은 면역 시스템을 강화하고 염증을 줄여주는 효과가 있습니다. 생선, 아몬드, 호두 등 오메가-3 지방산이 풍부한 음식을 섭취할 수 있습니다.비타민 C가 풍부한 과일: 비타민 C는 면역 시스템을 강화하고, 염증을 줄여주는 효과가 있습니다. 따라서 오렌지, 자몽, 딸기 등 비타민 C가 풍부한 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.프로바이오틱스가 풍부한 음식: 프로바이오틱스는 유익한 장내 세균으로, 면역 시스템을 강화하고 염증을 줄여주는 효과가 있습니다. 요구르트, 케피어 등의 발효유제품, 김치, 된장 등 발효식품을 섭취할 수 있습니다.깨끗한 물: 적정량의 물 섭취는 알러지성 비염 증상을 완화시키는 데 도움이 됩니다. 또한, 깨끗한 물을 섭취하여 몸 내 독소를 제거하는 것이 중요합니다.이 외에도 알러지 성분이 들어가지 않은 식품을 선택하고, 패스트푸드, 유제품, 알코올 등을 최소화하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 계란을 삶있을 때 노른자에 푸른색이 보이는 이유는?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.계란 노른자에 푸른빛이 나타나는 경우는 드물지만, 가능합니다. 이는 대부분의 경우, 계란 노른자가 과도하게 산성 또는 알칼리성을 띄고 있는 경우에 발생할 수 있습니다.노른자는 탄산염, 카로틴, 리보플라빈 등의 화학물질을 포함하고 있습니다. 이 중에서도 카로틴은 노란색색소를 담고 있기 때문에, 노른자는 일반적으로 노란색을 띱니다.하지만, 노른자가 푸른빛을 띄는 경우, 일부 화학물질이 변성되거나, 다른 화학물질과 반응하여 생길 수 있습니다. 예를 들어, 노른자가 과도한 산성 또는 알칼리성을 띄게 되면, 노른자 내부의 카로틴이 파괴되거나 변성되어 푸른빛을 띨 수 있습니다.또한, 계란이 상하기 시작하면 노른자와 흰자 간의 구분이 점점 사라지고, 노른자가 흰자와 섞이면서 색이 변할 수도 있습니다.하지만, 대부분의 경우 계란 노른자는 노란색을 띄기 때문에, 푸른빛을 띠는 경우는 예외적인 경우라고 볼 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 합성착향료 음료에 표기되어있는데 뭔가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.합성착향료는 인공적으로 만들어진 향료로, 음식, 음료, 화장품, 세제 등에 사용됩니다. 합성착향료는 천연 향료와 달리 화학적으로 합성되어 만들어진 것이며, 보다 안정적이고 일관된 향을 제공할 수 있습니다. 또한, 천연 향료보다 비용이 저렴하기 때문에 대량 생산이 가능합니다.합성착향료는 다양한 화학물질로 구성되며, 이들 화학물질은 일반적으로 향기를 내는 화학물질인 아로마틱스(Aromatics)라는 화학군에 속합니다. 이러한 아로마틱스는 알데하이드, 케톤, 에스터, 알콜 등 다양한 유형의 화학물질로 구성되며, 각각의 화학물질이 다른 종류의 향을 제공합니다.합성착향료는 식품 및 음료 산업에서 매우 중요한 역할을 합니다. 제품의 외관과 맛, 냄새, 색상 등을 개선하고 유지하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 합성착향료는 시트러스류 과일, 바닐라, 초콜릿, 커피, 육류 등 다양한 식품 및 음료에 사용됩니다.합성착향료는 보통 안전하게 사용될 수 있습니다. 하지만, 사용량과 함께 다른 인공적인 화학처리 과정에 따라 일부 사람들에게는 부작용이 나타날 수도 있습니다. 예를 들어, 일부 사람들은 합성착향료에 알러지 반응을 보일 수도 있습니다. 또한, 과도한 섭취는 소화장애나 신경계 문제를 유발할 수 있습니다.따라서, 합성착향료를 먹기 전에는 반드시 제품 라벨을 읽고 사용량을 지켜야 합니다. 또한, 합성착향료를 많이 사용하는 가공식품보다는 신선한 식품을 우선적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 알러지나 기타 건강 문제가 있는 경우에는 전문가와 상담하여 적절한 대처 방법을 찾아야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 해바라기씨집에서 간식으로 먹는데 효능이무엇인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.해바라기 씨에는 다양한 영양소와 생리활성물질이 함유되어 있어 여러가지 효능이 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.항산화 작용: 해바라기 씨에는 비타민 E, 카로티노이드, 플라보노이드 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들 물질은 세포 손상을 막아주고, 노화를 예방하는 등의 항산화 작용을 발휘합니다.항염작용: 해바라기 씨에는 항염작용을 발휘하는 플라보노이드와 펜롤 등의 물질이 함유되어 있습니다. 이들 물질은 염증을 억제하고, 관절염, 심장병, 암 등의 질환 예방에 효과적입니다.혈당조절 효과: 해바라기 씨에는 인슐린 분비를 촉진시키는 크롬이 함유되어 있어 혈당 조절에 도움이 됩니다.심혈관 건강에 유익: 해바라기 씨에는 지방산과 식이섬유 등의 성분이 있어 심혈관 건강을 증진시키는 효과가 있습니다. 특히, 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.면역력 강화: 해바라기 씨에는 아미노산, 아연, 비타민 E 등의 영양소가 함유되어 있어 면역력을 강화하는 효과가 있습니다.소화기능 개선: 해바라기 씨에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 도움을 주며, 변비 예방에 효과적입니다.하지만 해바라기 씨는 지방 함량이 높아 칼로리가 높은 식품 중 하나이므로 과도한 섭취는 체중 증가 등의 문제를 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 해바라기 씨를 섭취하기 전에는 깨끗이 세척해야 합니다.
환자 식단
Q. 탄수화물 대신 단백질로 채웠을 때의 문제점은 무엇일까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고단백저탄수화물식이법(이하 고단백저탄식)은 단기간 동안 체중 감량을 위해 많이 사용되는 식이요법 중 하나입니다. 이 식이요법의 장단점은 다음과 같습니다.장점:체중 감량: 고단백저탄식은 탄수화물 섭취량을 줄이고 단백질 섭취량을 늘리기 때문에 단기간 내에 체중 감량을 이룰 수 있습니다.혈당 조절: 고단백저탄식은 혈당 농도를 안정시키는 데에 도움을 줄 수 있습니다. 이는 단식과 비슷한 작용으로 인해 인슐린 분비를 줄이고 혈당 변동을 감소시킵니다.포만감 유지: 단백질 섭취량이 높아져 포만감을 느끼는 데에 도움을 줄 수 있습니다. 이는 다이어트를 하는 동안 먹음직스러운 식사를 즐길 수 있도록 도와줍니다.뇌 기능 향상: 고단백식은 인지 기능을 향상시킬 수 있는 아미노산을 많이 포함하고 있습니다.단점:영양 결핍: 고단백저탄식은 탄수화물을 제한하는 만큼 과일, 채소 등 탄수화물을 풍부하게 함유한 식품의 섭취량이 제한됩니다. 이로 인해 필요한 영양소를 제공받지 못할 수 있습니다.건강 문제: 고단백식을 지속적으로 유지할 경우 고단백 섭취량이 과도하게 높아져 신장 질환, 심장 질환, 고지혈증 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다.비용: 고단백식은 고단백 식품을 많이 섭취해야 하기 때문에 비용이 많이 들어갈 수 있습니다.식습관 변화: 고단백식은 일상적인 식습관을 크게 바꿔야 하기 때문에 일상생활의 불편함을 유발할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 고수에는 어떤 영양 성분이 들어 있는건가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고수는 다양한 영양성분을 가지고 있습니다. 그 중에서도 다음과 같은 영양성분이 가장 많이 포함되어 있습니다.비타민: 고수는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K를 비롯한 다양한 비타민을 포함하고 있습니다. 특히 비타민 K는 혈액응고에 필요한 성분으로 알려져 있습니다.미네랄: 고수는 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 미네랄을 포함하고 있습니다. 이 중에서도 칼슘과 철분은 뼈와 혈액 건강에 중요한 역할을 합니다.식이섬유: 고수는 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 도움을 주며, 식사 후에 포만감을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.항산화물질: 고수는 항산화물질인 플라보노이드와 카로티노이드를 포함하고 있습니다. 이들은 세포 손상을 예방하고 면역력을 향상시키는 데에 도움을 줍니다.고수는 저칼로리이면서도 영양가가 높은 채소로 알려져 있습니다. 이러한 이유로 고수는 건강한 식습관을 유지하는 데에 좋은 선택이 될 수 있습니다.
환자 식단
Q. 소장에 좋은 음식 추천해주세요.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.소장 건강을 위해서는 식이섬유가 풍부하고 건강한 유산균을 함유한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 다음은 소장 건강에 좋은 음식 몇 가지 예시입니다.곡류류: 현미, 보리, 귀리, 콩 등의 곡류류는 식이섬유와 미네랄, 비타민 등이 풍부합니다. 이들은 소장 운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.채소류: 새싹 채소, 당근, 브로콜리, 시금치, 무, 양파 등의 채소는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 또한 이들은 소장 내의 건강한 유산균을 증식시키는 데 도움이 됩니다.과일류: 사과, 파인애플, 바나나, 딸기, 블루베리 등의 과일은 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 또한 이들은 소장 운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.유산균이 들어간 발효식품: 요구르트, 케피어, 김치, 된장, 치즈 등의 발효식품은 건강한 유산균을 함유하고 있습니다. 이들은 소장 내의 유익한 세균을 증식시키는 데 도움이 됩니다.물: 충분한 물 섭취는 소장 운동을 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 중요합니다.이 외에도 소장 건강을 지키기 위해 가급적이면 프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 함유한 식품을 선택하거나 건강한 지방산인 오메가-3가 풍부한 생선을 섭취하는 것도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 고지혈을 가지고 계신 아버님의 식단 어떤게 괜찮을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고지혈증이라는 것은 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지는 것을 의미하며, 이는 동맥경화, 심장질환 등의 위험을 증가시킵니다. 이에 따라 고지혈증 환자의 식단은 다음과 같은 점을 고려해야 합니다.콜레스테롤 함량이 높은 음식은 제한할 필요가 있습니다. 동물성 지방이 많은 육류, 가공육, 유제품, 계란 노른자, 살코기 등은 섭취를 줄여야 합니다.트랜스 지방을 함유한 음식도 피해야 합니다. 트랜스 지방은 콩기름, 마가린, 팜유 등에 많이 함유되어 있습니다.오메가-3 지방산을 포함한 식품을 섭취해야 합니다. 오메가-3 지방산은 생선, 씨앗, 견과류, 참기름 등에 풍부하게 함유되어 있습니다.과일, 채소, 고구마, 국수, 현미 등의 식이섬유가 풍부한 음식을 섭취해야 합니다. 이들은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.적극적인 운동과 체중 조절이 필요합니다. 체중을 감량하는 것은 고지혈증에 매우 효과적인 조치 중 하나입니다.고지혈증 환자의 식단은 위와 같은 내용을 고려하여 구성해야 하며, 이를 통해 건강한 삶을 유지할 수 있습니다. 그러나 각 환자마다 적합한 식단은 상이할 수 있으므로, 전문의와 상의하여 적합한 식단을 설정하는 것이 좋을 것 같습니다.
기타 영양상담
Q. 파인애플에는 어떤 영양소가 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.파인애플은 맛있고 건강에 좋은 과일로, 다양한 영양소가 풍부합니다. 다음은 파인애플의 대략적인 영양정보입니다.칼로리: 100g 당 약 50kcal탄수화물: 약 13g당류: 약 10g식이섬유: 약 1g단백질: 약 0.5g지방: 약 0.1g비타민 C: 100g 당 약 50~80mg (일일 권장량의 약 80% 이상)비타민 A: 100g 당 약 20~40IU칼슘: 약 15mg철분: 약 0.5mg식사 후 파인애플을 섭취하는 것은 권장되는 습관 중 하나입니다. 파인애플은 소화 효과가 높아서 식사 후 소화를 돕고 소화 불량, 구토, 가슴쪽의 불쾌감 등을 완화할 수 있습니다. 또한 파인애플은 소화 효과를 제공하는 섬유질과 소화를 돕는 소화 효소 '브로멜라인'이 함유되어 있어 소화에 도움을 줄 수 있습니다.하지만 파인애플을 많이 먹으면 소화 장애나 구토, 설사 등의 문제가 발생할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 소화 장애가 있는 분이나 알레르기나 질환으로 브로멜라인에 민감한 경우에는 주의가 필요합니다. 따라서, 개인의 상황에 맞춰 적절한 양과 방법으로 섭취하는 것이 좋습니다.