Doctor of Public Health 전상훈입니다
Q. 알콜이 날아간 맥주에는 아떤 성분이 남게될까요
안녕하세요. 맥주를 개봉한 후 장기간 보관할 경우, 알코올(ethanol)이 완전히 증발하지는 않으나, 맥주의 풍미와 향은 상당히 변할 수 있습니다. 에탄올 비점은 약 78°C이며, 상온 또는 냉장고 온도에서는 그 자체로 상당량 증발하지 않습니다. 그러나, 맥주가 공기에 노출되면 산화 과정을 거치게 되고, 이는 맥주의 성분 변화를 초래하여 알코올이 날아간 것 처럼 느끼게 할 수 있습니다. 알코올이 날아간 맥주에 남아있는 성분으로는 우선 물이 있습니다. 이는 맥주의 대부분을 차지하며, 가장 기본적인 용매로서 다른 성분들이 용해되어 있는 상태를 유지합니다. 그 밖에 탄수화물, 프로테인, 미네랄, 홉(hops), 이산화탄소 등이 있습니다.
Q. 태초에 사람의 피부는 자외선 노출에 의해 지금의 피부색들로 변하게 되었을까요?
안녕하세요. 과학적 연구에 따르면, 모든 현대 인류의 조상은 아프리카에서 기원했으며, 이 초기 인류는 일반적으로 어두운 피부색을 가지고 있었습니다. 어두운 피부는 강한 자외선(UV radiation)으로부터 보호하는데 효과적인 메커니즘으로, 특히 자외선이 강한 지역에서는 피부암과 같은 햇빛 관련 질병들로부터 DNA를 보호하는데 중요한 역할을 합니다. 피부색의 변화는 주로 자외선의 강도와 지리적 위도에 따라 다르게 나타났습니다. 인류가 아프리카를 떠나 다른 대륙으로 이동하면서 더 높은 위도의 지역으로 갈수록 자외선 노출이 감소했습니다. 자외선 노출이 감소한 환경에서는 비타민 D의 합성이 중요한 문제가 되었습니다. 비타민 D는 햇빛(특히 UVB 광선)에 노출되어 피부에서 생성되는데, 비타민 D가 충분하지 않으면 골격 문제와 다른 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서, 햇빛이 적은 지역에서는 자외선을 더 효율적으로 흡수할 수 있도록 밝은 피부색이 유리하게 작용했습니다. 이와 같이, 자연 선택은 각 지역의 환경 조건에 맞는 피부색을 선호하여, 오늘날 우리가 보는 다양한 피부색의 인류가 형성되었습니다. 이 과정은 생물학적 적응의 한 형태입니다. 인류의 피부색 변화는 환경적 요인과 유전적 요인이 상호 작용하는 복잡한 결과입니다.
Q. 뚝배기는 어떤 성질로 인해서 음식의 온도를 보다 더 오래 유지시켜 주나요?
안녕하세요. 뚝배기는 음식의 온도를 장시간 유지하는데 탁월한 성능을 보이는 요리 도구 입니다. 그 특성은 주로 재료의 열물리적 성질과 구조적 특성에 원인이 있습니다. 뚝배기는 전통적으로 두꺼운 세라믹(ceramic) 또는 돌로 제작되며, 이러한 재료들은 높은 비열(specific heat capacity)과 낮은 열전도율(thermal conductivity)을 갖습니다. 비열이 높다는 것은 재료가 열을 많이 흡수할 수 있음을 의미하며, 열전도율이 낮다는 것은 흡수된 열이 쉽게 외부로 전달되지 않고 재료 내부에 오래 머무를 수 있음을 나타냅니다. 뚝배기의 두꺼운 벽은 열이 느리게 전달되도록 하여 내부의 음식이 오랜 시간 동안 뜨거운 상태를 유지하게 합니다. 이러한 특성은 열이 천천히 방출되어 음식이 서서히 식는 것을 방지합니다. 추가적으로, 뚝배기는 종종 뚜껑이 달려 있어 열 손실을 더욱 줄여주고, 음식의 수분이 증발하는 것을 감소시킵니다.
Q. 낙타는 어떻게 선인장을 먹을수있을까요?
안녕하세요. 낙타의 입은 매우 튼튼하고 유연한 구조로 되어 있어서, 가시가 있는 식물을 안전하게 소비할 수 있습니다. 낙타의 입술은 두꺼우면서도 유연하고, 강한 층으로 덮여 있어 선인장의 가시를 다룰 수 있습니다. 이러한 특징은 낙타가 사막과 같은 가혹한 환경에서 생존할 수 있도록 해주며, 물이 부족한 조건에서도 수분을 함유한 선인장 같은 식물을 통해 필요한 수분을 섭취할 수 있게 합니다. 또한, 낙타는 선인장의 가시를 피해 먹는 능력이 있습니다. 선인장의 가시가 적은 부분을 선택하거나, 입과 혀를 사용하여 가시를 제거하고 부드러운 부분만을 먹습니다. 이런 방식으로 낙타는 선인장의 영양분을 섭취하면서 상처의 위험을 최소화할 수 있습니다.
Q. 곤충은 왜 사람처럼 커질수 없을까요?
안녕하세요. 곤충은 외골격(exoskeleton)을 지니고 있어, 이 구조는 무게에 대해 지지력이 제한적입니다. 외골격은 크기가 증가함에 따라 그 비례로 무게를 지탱하기 위해 더 두꺼워지고 무거워져야 하며, 이는 에너지 효율성을 크게 저하시킵니다. 더욱이, 곤충의 호흡 시스템은 기관계(tracheal system)를 통해 공기를 직접 조직으로 운반하는 구조로 되어 있어, 체구가 커질수록 효율적인 산소 공급이 어렵습니다. 이는 표면적과 부피의 비율이 줄어들기 때문에 발생하는 문제로, 충분한 산소가 체내 깊숙한 조직까지 도달하기 어려워집니다. 또한, 곤충의 신경계와 순환계도 그들의 크기 증가에 한계를 둡니다. 이들 시스템은 상대적으로 단순하여 큰 체구를 지탱하기에는 불충분한 경우가 많습니다. 생태학적 관점에서 볼 때, 곤충의 작은 체구는 그들이 수행하는 다양한 생태적 역할에 적합합니다. 예를 들어, 작은 크기는 빠른 번식과 높은 생존율을 가능하게 하며, 광범위한 환경에서 생존할 수 있는 적응력을 제공합니다.