Doctor of Public Health 전상훈입니다
Q. 가을에는 감이 노랗게 익어 참 보기 좋습니다 감은 단감도 있고 연시도 있고 홍시도 있습니다 모두 너무 달콤하고 맛이 있는데요 홍시와 연신은 어떻게 구분되나요?연시가 숙성되면 홍시인가요
안녕하세요. 가을에 익는 감은 그 맛과 종류에 따라 다양하게 즐길 수 있으며, 각각의 감은 특징적인 성질과 맛을 지닙니다. 단감, 연시, 홍시, 곶감은 모두 감의 다른 형태이지만, 그 처리 방식과 성숙 정도에 따라 구분됩니다. 연시와 홍시는 실제로 동일한 감의 다른 숙성 단계를 나타냅니다. 연시는 감이 완전히 익기 시작할때의 상태를 말합니다. 연시는 감의 과육이 아직 단단하고 수분이 많으며, 색깔이 밝은 오렌지색을 띕니다. 연시는 신맛이 약간 있을 수 있지만, 달콤한 맛도 납니다. 홍시는 연시가 더 숙성되어 과육이 부드럽고 젤리 같은 질감이 되면서 짙은 오렌지색으로 변한 상태를 말합니다. 홍시는 매우 달고, 풍부한 향을 가지며, 과육이 매우 부드러워져서 숟가락으로 쉽게 떠먹을 수 있습니다. 연시가 완전히 숙성되면 홍시가 되는 것 입니다. 곶감은 단감을 사용하여 만들고, 껍질째 말리는 것으로 시작합니다. 단감은 수분이 많이 제거되고 과육이 당분으로 굳어지면서 진한 단맛과 쫄깃한 질감을 가진 곶감으로 변합니다. 이 과정은 단감의 물을 자연적으로 증발시켜 과일의 당도를 높이고 보존성을 향상시키는 방법입니다.
Q. 바이러스와 세균은 어떻게 다른가요?
안녕하세요. 바이러스와 세균은 두 병원체 모두 인간에게 질병을 유발할 수 있지만, 그들의 생물학적 특성과 기능에서 근본적인 차이를 갖습니다. 구조적으로 바이러스는 극도로 단순한 구성을 가지며, 단백질로 이루어진 캡시드(capsid)에 의해 보호되는 유전물질(DNA 또는 RNA)만을 포함합니다. 바이러스는 세포 내부 구조물이 전혀 없으며, 에너지를 생성하거나 대사 활동을 수행할 수 없습니다. 반면, 세균은 완전한 단세포 생물로서 자체의 DNA를 갖고 있으며 세포벽(cell wall)과 세포막(cell membrane)을 포함한 복잡한 세포 구조를 지니고 있습니다. 세균은 자가 대사 능력을 가지고 있어 독립적으로 성장하고 번식할 수 있습니다. 또, 복제 방식에서도 큰 차이를 보입니다. 세균은 바이너리 피션(binary fission)이라는 과정을 통해 자신을 복제하여 번식합니다. 이는 세균이 자신의 유전자를 복사하여 두 개의 독립적인 세포로 분열하는 과정입니다. 그러나 바이러스는 숙주 세포의 생물학적 기계를 이용하여 자신의 유전자를 복제하고, 새로운 바이러스 입자를 조립합니다. 이 과정은 숙주 세포를 감염시키고, 결국 숙주 세포를 파괴할 수도 있습니다. 치료 방법에서 바이러스와 세균 간의 차이는 항생제(antibiotics)의 사용에 있어서 두드러집니다. 항생제는 세균의 성장을 억제하거나 세균을 죽이는 효과가 있지만, 바이러스에는 전혀 효과가 없습니다. 바이러스 감염은 항바이러스제(antivirals)나 백신(vaccines)을 통해 관리되어야합니다. 이는 바이러스의 생활 사이클과 세포 내에서의 복제 방식을 표적으로 하여 감염의 확산을 막으려는 것입니다.
Q. 복어가 놀랬을 때, 몸을 부풀릴 수 있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 복어(Teradontidae)가 자신의 몸을 부풀리는 메커니즘은 생물학적으로 복잡하며 방어적 적응의 일환으로 발달했습니다. 이러한 현상은 복어가 위험을 감지하였을때 발생하며, 주로 위장(gastric sac)에 물을 급속도로 흡입함으로써 이루어집니다. 복어의 위장은 매우 탄력적인 조직으로 구성되어 있으며, 평상시에는 매우 작은 크기로 유지됩니다. 위험을 감지하면, 복어는 입을 크게 벌려 물을 위장으로 빠르게 흡입합니다. 이 과정에서 복어의 위장은 급격히 확장되어 몸체가 상당히 크게 부풀어 오르게 됩니다. 이렇게 부풀어 오른 상태에서 복어는 자신의 크기를 수 배로 증가시키며, 이는 포식자에게 삼키기 어렵거나 위협적으로 보이게 만들어 자연적인 방어 수단을 제공합니다. 또한, 몇몇 복어는 공기를 흡입하여 몸을 부풀릴 수도 있으나 ,이는 주로 수면 가까이에서 위협을 느꼇을 때 발생합니다. 공기를 흡입한 경우, 복어는 물 속으로 잠기기 어려워지며, 이는 상황에 따라 생존에 불리할 수 있습니다. 따라서, 복어가 일반적으로 선택하는 방법은 물을 흡입하는 것입니다.
Q. 땀을 많이 흘리게 되면 몸에서 냄새가 많이 나는 이유가 뭘까요??
안녕하세요. 땀에서 발생하는 냄새는 대부분 무취인 땀이 피부의 미생물, 특히 박테리아와 상호작용하여 화학적 변화를 겪을 때 발생합니다. 인체는 주로 두 종류의 땀샘에서 땀을 분비하는데, 에크린(Eccrine) 땀샘과 아포크린(Apocrine) 땀샘이 그것입니다. 에크린 땀샘은 전신에 걸쳐 분포하며 주로 수분과 일부 무기질을 포함하고 있어, 이 땀 자체에서는 거의 냄새가 나지 않습니다. 반면, 아포크린 땀샘은 겨드랑이, 유두 주변, 회음부 등 제한된 부위에 위치하며, 이 땀샘에서 분비되는 땀은 단백질과 지방산이 풍부하여 박테리아의 대사 활동을 촉진합니다. 피부에 서식하는 박테리아는 이러한 영양분을 이용하여 땀을 분해하고, 이 과정에서 휘발성 지방산(Volatile fatty acids)과 기타 화합물을 생성합니다. 이 화합물들은 강한 냄새의 원인이 되며, 특히 높은 온도와 습도에서 박테리아의 활동이 증가하여 냄새가 더욱 강하게 나타날 수 있습니다. 이러한 과정을 통해, 무취의 땀은 미생물과의 상호작용을 통해 불쾌한 냄새를 발생시키는 복합체로 변환됩니다. 따라서, 땀 냄새를 감소시키기 위한 방법으로는 정기적인 위생 관리가 필수적입니다. 피부를 청결하게 유지하고, 항균 비누나 샤워를 통해 땀과 박테리아를 제거함으로써 냄새를 유발하는 화학 반응을 최소화할 수 있습니다. 또한, 데오도란트나 항균제의 사용은 땀 분비를 억제하고 박테리아의 성장을 방해하여 땀 냄새를 효과적으로 관리할 수 있는 방법입니다.
Q. 전기뱀장어가 전기로 공격할 때, 전기뱀장어는 감전당하지 않는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 전기뱀장어의 피부는 높은 절연성을 가진 구조로 되어 있어, 내부에서 발생하는 고전압의 전기가 자신의 몸을 통과하지 않고 직접적으로 물로 방출됩니다. 이 절연 효과는 전기뱀장어가 자신의 전기장(electric field)에 의해 감전되는 것을 방지합니다. 또한, 전기 세포(electrocytes)의 배열이 전기뱀장어의 몸에서 후방으로 집중되어 있어, 발생하는 전기가 전방으로 향하도록 하고 자신은 이로부터 보호받을 수 있습니다. 또, 전기 뱀장어의 전기 세포는 동기화된 방식으로 전기를 방출합니다. 이들 세포는 세포막에서 이온 채널을 통해 나트륨(Na⁺) 이온의 급속한 유입을 허용하여 순간적으로 전위차를 생성합니다. 이 과정은 극히 짧은 시간 동안 이루어져 전기 충격이 자신에게 영향을 미치기 전에 물속의 목표물에 전달됩니다. 끝으로, 전기뱀장어의 신경계는 전기 충격이 발생할 때 몸체의 다른 부분으로의 전기 전도를 억제하는 역할을 합니다. 이러한 신경적 억제는 전기 충격이 전기뱀장어 자신에게 영향을 미치지 않도록 보장합니다. 이러한 복합적인 조절 메커니즘은 전기뱀장어가 자신의 전기 공격 기능을 안전하고 효과적으로 사용할 수 있게 합니다.