안녕하세요 영양전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 떡은 식사 용도로 안좋은 이유는 뭔가요?
떡은 간편하고 맛있어서 아침 식사 대용으로 많이들 드시지만, 식사 대용으로는 적절하지 않은 이유가 몇 가지 있습니다첫번째로는 영양불균형으로 탄수화물 비중이 높고, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등이 부족합니다.탄수화물만 과도하게 섭취하면 혈당이 급격히 오르며, 금방 배고픔을 느끼게 되고, 지방 축적으로 이어질 수 있어요.두번째로는 혈당 지수가 높아 인슐린 분비를 자극해서 공복감을 빨리 유발합니다.세번째 식이섬유 부족으로 포만감이 오래 가지 않고 장건강에도 좋지 않을 수 있습니다
기타 영양상담
Q. 미역국을 끓일떄 참기름을 넣으면 몸에 안좋다는데
참기름을 미역국에 사용할 때 몸에 안 좋다는 주장은 일부에서 나오는 생각입니다.참기름은 주로 단일 불포화 지방산인 리놀레산과 리놀렌산을 포함하고 있습니다. 이러한 지방산들은 높은 온도에서 쉽게 산화될 수 있어서 산화 지질 물질을 생성할 수 있습니다.고온에서의 지방산 산화는 자유 라디칼을 생성할 수 있습니다. 이는 세포 손상을 초래할 수 있고, 장기적으로 염증과 관련된 질병의 발생 가능성을 높일 수 있습니다.참기름은 고온 조리나 높은 열에 노출되었을 때 산화될 위험이 큽니다. 그래서 참기름 대신 안정된 식용유를 사용하는 것이 더 좋을 수 있습니다.따라서 일반적으로 미역국을 끓일 때 참기름을 넣는 것보다는 후술처럼 미역을 끓이고 마지막에 참기름을 넣어 삶은 후 잘 섞어서 먹는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 소화가 잘 되는 음식 추천부탁드립니다.
스트레스성 위염로 고통스러우셨군요. 위염 증상을 줄이기 위해 소화가 잘 되는 음식을 몇 가지 추천드립니다신선한 채소와 과일은 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원합니다. 특히 녹색 잎 채소, 당근, 오이, 사과 등은 소화를 돕는 섬유소와 비타민을 풍부하게 포함하고 있습니다.보리, 쌀, 현미 등의 전곡류는 소화를 돕는 식이섬유가 풍부합니다. 특히 껌, 귀리, 죽 등은 소화기능을 돕고, 위염 증상을 완화시킬 수 있습니다.단백질은 몸의 회복과 근육을 유지하는데 중요하지만, 지방이 적은 가급적 가벼운 단백질을 선택하십시오. 닭 가슴살, 토끼 고기, 흰 생선 등은 좋은 선택입니다.간단한 허브나 조미료로 가벼운 요리를 준비하십시오. 과다한 지방이나 튀김 음식은 피하고, 대신 즉석요리보다는 자신이 직접 조리한 음식을 먹으십시오.견과류나 올리브 오일 같은 건강한 지방들을 적당히 섭취하십시오. 이들은 소화를 돕고, 위염 증상을 줄여주는데 도움을 줄 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 밥상에 반찬과 국거리가 있는 문화는 한국이 유일한가요?
한국의 전통적인 밥상 구성은 밥과 함께 다양한 반찬과 국을 포함하고 있습니다. 하지만 이러한 형태의 식사 구성은 다른 문화와 나라에서도 유사한 예가 많이 있습니다.일본의 식사는 주로 밥과 국(다시/미소 스프)을 중심으로 하며, 고기나 생선을 기본적인 단백질 공급원으로 사용합니다. 반찬으로는 다양한 생선 요리, 발효된 콩이나 야채 요리 등이 있습니다.중국 식사는 밥이나 면요리를 중심으로 하고, 반찬으로는 다양한 면 요리, 새콤달콤한 찹쌀탕수육, 깊은 국물의 짬뽕 또는 탕 등이 대표적입니다.태국 식사는 주로 밥과 함께 나오는 카오(밥), 나믹(면요리), 훈난(국), 날지낭지(반찬) 등으로 구성됩니다. 특히 다양한 향신료와 특유의 맛이 돋보입니다.인도 식사는 보통 밥(나안)이나 난(나안), 다양한 카레(국물 요리), 다양한 차안 전 요리 등이 포함되며, 매우 향신료로 풍부합니다.이탈리아 식사는 주로 파스타 또는 리조또(흰 쌀과찬나부)가 주식으로, 토마토 기반의 소스를 사용한 그륜 다양한 요리가 대표적입니다.
다이어트 식단
Q. 칼로리가 좀 낮은 과자는 어떤 게 있을까요?
다이어트를 고려하면서도 과자를 선택할 때는 칼로리가 낮고 영양가가 높은 것을 선호하는 것이 좋습니다.일반적으로 과자보다는 더 건강적인 선택으로 간주될 수 있습니다. 그래놀라 바는 견과류와 과일을 함께 가공한 과자입니다. 칼로리는 다양하지만 일반적으로 100~150칼로리 범위 내에 있습니다.오트밀 쿠키는 보통 고당도 쿠키보다는 칼로리가 적고 영양가가 높습니다. 하지만 여전히 설탕과 기타 지방이 들어가기 때문에 적게 먹는 것이 좋습니다.쌀가루로 만든 라이스 케이크는 일반적으로 지방과 당이 적어 칼로리가 낮습니다. 일반적으로 1개당 약 30~50칼로리 정도입니다.과자 대신 아몬드, 피칸, 호두 등의 견과류를 먹으면 좋은 대체품이 될 수 있습니다. 견과류는 단백질과 건강에 좋은 지방이 풍부하며, 일반적으로 1온스(약 28g)당 약 160~200칼로리 정도입니다.
식습관·식이요법
Q. 규칙적인 운동이 골다공증을 예방하는데 큰 도움이 되나요?
골다공증의 경우에도 규칙적인 운동이 뼈 건강을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 골다공증은 뼈의 밀도가 감소하여 뼈가 취약해지는 질환으로, 골절 위험을 증가시킬 수 있습니다규칙적인 저항 운동(근력 운동)은 뼈의 밀도를 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 저항 운동은 뼈에 스트레스를 주어 뼈 조직의 형성을 촉진시키고, 뼈 밀도를 높이는 데 기여합니다.근육이 강해지면 뼈를 지탱하는 데 도움이 되며, 이는 골다공증으로 인한 골절 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 근육을 강화하면 뼈에 더 많은 지지를 제공하고, 근력 운동은 뼈 건강을 지속적으로 유지할 수 있습니다.골다공증 환자는 골절 위험 뿐만 아니라 균형 장애와 관련된 문제도 겪을 수 있습니다. 균형을 개선하는 운동(예: 균형 강화 운동)은 골절을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.유산소 운동은 전반적인 건강 증진과 함께 신체적 활동성을 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 비록 직접적으로는 뼈 밀도 증가에는 영향을 미치지 않지만, 건강한 뼈를 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 오리 고기에서 나오는 오리 기름은 사람몸에 좋다고 하는데 오리 기름에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?
오리 고기에서 나오는 오리 기름이 사람들 몸에 좋다고 알려진 이유는 주로 오메가-3 지방산의 풍부함 때문입니다오리 고기에서는 특히 EPA 와 DHA라는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이 두 가지 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주며, 염증을 줄이고 면역 시스템을 강화하는 데 기여할 수 있습니다.오리 고기는 비타민 B6, 비타민 B12, 니아신, 셀레늄, 아연 등의 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 에너지 대사, 신경 기능, 면역 강화 등에 중요한 역할을 합니다.오리 고기는 일반적으로 소고기나 돼지 고기보다 포화 지방의 함량이 낮습니다. 포화 지방의 과도한 섭취는 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 반면, 오리 고기는 이를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.따라서 오리 고기를 소비함으로써 오메가-3 지방산과 다양한 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있으며, 이는 전반적인 건강과 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 골다공증 예방을 위해서 일상생활에서 가져야 할 규칙적인 생활습관은 무엇이 있나요?
골다공증을 예방하기 위해 규칙적인 생활습관을 유지하는 것이 중요합니다.칼슘과 비타민 D가 풍부한 식품을 섭취하는 것이 중요합니다. 우유, 요구르트, 치즈와 같은 유제품, 녹색 채소(시금치, 콜라비 등), 어류(연어, 참치 등), 고기와 같은 식품이 권장됩니다.비타민 D는 칼슘 흡수에 중요하며, 햇볕에 노출되어 합성되는 비타민 D도 중요합니다. 특히 충분한 햇볕을 받는 것이 중요하며, 필요 시 비타민 D 보충제를 고려할 수 있습니다.근력 운동과 유산소 운동을 결합한 규칙적인 운동이 뼈 건강에 도움이 됩니다. 근력 운동은 뼈를 강화하고 유산소 운동은 근육을 강화하여 자세를 지탱하는 데 도움을 줍니다.담배와 과도한 음주는 골다공증의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 가능하면 금연하고, 음주는 적정량으로 제한하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 비만 유전자를 개발하면 과학에 큰 기여를 할것 같습니다?
기본 물과 미네랄만으로 1년을 버틸 수 있다는 주장은 식품과 영양소의 복잡성을 고려하지 않은 것입니다. 우리 몸은 다양한 영양소가 필요하며, 오랜 기간 동안 단일 영양소로만 생존하는 것은 건강에 매우 해로울 수 있습니다비만 유전자가 있는 사람들이 다른 사람들보다 식사를 제한적으로 하더라도 건강 문제를 겪을 수 있습니다. 비만 유전자는 실제로 여러 가지 건강 문제와 연관되어 있으며, 단일 영양소 섭취만으로 이를 해결할 수는 없습니다.각 개인의 건강 상태와 유전자는 다를 수 있으며, 개인화된 영양 요구를 충족시키는 것이 중요합니다. 단일 영양소로만 생존할 수 있는 방법은 모든 개인에게 적합하지 않습니다.건강을 유지하고 비만을 예방하기 위해서는 균형 잡힌 식사와 적절한 운동이 필수적입니다. 이는 단순히 생존을 위한 것이 아니라 건강한 삶을 유지하기 위한 필수적인 접근 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 봄동 배추인가요? 어느채소에 속하는건가요?
봄도무침과 배추무침은 이름에서도 알 수 있듯이, 사용되는 주 재료인 봄동과 배추가 다릅니다.봄동은 식용으로 재배되는 채소로, 봄에 자라는 식물입니다. 잎이 크고 푸른색이며 쌉쌀한 맛을 가지고 있습니다. 봄철에 자주 사용되는 채소로, 생으로 먹을 수도 있고 다양한 요리에 사용됩니다.배추는 식용으로 재배되는 채소로, 주로 가을에 수확되며 겨울 초에도 나오는 경우가 많습니다. 잎이 크고 단단하며, 보통 녹색이나 청록색을 띠고 있습니다. 배추는 깊은 맛과 씹힘을 가지고 있어 다양한 음식 조리에 이용됩니다.주로 봄동을 이용하여 만든 무침 요리입니다. 봄동은 신선하고 쌉쌀한 맛이 돋보이며, 고추장이나 간장을 이용하여 간단하게 조리되어 맛을 낸다.이는 주로 배추를 이용하여 만든 무침요리입니다. 배추는 잎이 굵고 맛이 진하며, 다양한 야채나 양념과 혼합하여 맛을 내거나 기타 요리에서 사용됩니다.이러한 재료의 차이점으로 인해 봄도무침과 배추무침은 서로 다른 맛과 특성을 가지게 됩니다.