안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 마늘은 익히면 그 구성성분이 바뀐다고 하는데, 생으로 먹는거랑 익히는거랑 어떤게 더 건강에 좋나요?
마늘은 식품으로서 익히거나 익히지 않고도 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 익히는 과정에서 마늘의 특성이 변할 수 있습니다. 신선한 마늘은 주로 알리신 (allicin)이라는 활성 성분을 함유하고 있는데, 이것은 강력한 항균, 항염증, 항산화 특성을 가지고 있습니다. 하지만 마늘을 익히게 되면 알리신은 부분적으로 또는 완전히 분해될 수 있습니다.생 마늘과 익힌 마늘 사이에서 선택할 때는 다음과 같은 고려 사항이 있습니다알리신 함량: 신선한 마늘에는 알리신이 풍부하게 함유되어 있습니다. 하지만 마늘을 익히게 되면 이 활성 성분이 일부 손실될 수 있습니다.소화 특성: 생 마늘은 강한 맛과 향이 있어 소화에 좀 더 도움이 될 수 있습니다. 익힌 마늘은 부드럽고 덜 자극적일 수 있으므로 소화에 더 유리할 수 있습니다.구성 성분의 안정성: 익힌 마늘은 알리신이 분해되어도 여전히 유익한 화합물인 살리실산 (alliin)을 포함하고 있습니다. 이것은 여전히 항산화 및 항균 특성을 가질 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 북어국의 영양성분과 건강에 미치는 영향에 대해서
단백질: 북어는 고단백, 저지방의 좋은 단백질 원천입니다. 단백질은 우리 몸의 세포 구조와 기능에 필요하며, 근육을 유지하고 회복하는 데 중요합니다.비타민: 북어에는 비타민 B1, B2, B6이 풍부하게 들어있습니다. 이 비타민들은 에너지 생성, 신경 기능, 대사를 지원하는 데 중요합니다.미네랄: 북어는 철분, 칼슘, 인이 풍부합니다. 철분은 빈혈 예방에 도움을 주며, 칼슘과 인은 뼈와 치아 건강을 지원합니다.지방: 북어에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 오메가-3는 심장 건강을 지원하고 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.건강에 미치는 영향심장 건강: 북어에 함유된 오메가-3 지방산은 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.뼈 건강: 북어에 풍부한 칼슘과 인은 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.뇌 건강: 오메가-3 지방산은 뇌 건강을 지원하고 기억력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.에너지 및 회복: 단백질과 비타민 B군은 에너지 생성과 근육 회복을 지원합니다.빈혈 예방: 철분은 적혈구 생성에 필요하며, 빈혈을 예방하는 데 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 양파에 많이 들어 있는 영양소는 무엇이 있나요?
퀘르세틴 (Quercetin): 이는 강력한 항산화제로 알려져 있으며, 염증을 줄이고 알레르기 반응을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.항산화제: 양파에는 다양한 항산화제가 들어있어 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 산화 스트레스로 인한 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.비타민 C: 이는 면역 시스템을 강화하고 콜라겐 생산에 필요하며, 피부의 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.케르세틴: 이는 또 다른 강력한 항산화제로 알려져 있으며, 혈관을 확장시켜 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.크롬: 이는 혈당 조절에 필요한 미네랄로, 당뇨병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.유황화합물: 양파를 자르거나 다져서 조리하면서 나오는 눈물을 유발하는 물질입니다. 이는 항균, 항염증 효과가 있을 수 있습니다.식이섬유: 양파는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고, 장 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 식용달팽이는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
영양성분단백질: 달팽이는 고기나 닭고기에 비해 지방 함량이 낮으면서도 높은 단백질을 함유하고 있습니다.비타민: 비타민 B12, 비타민 E 등의 비타민이 풍부합니다.미네랄: 철분, 아연, 인 등의 미네랄이 풍부합니다.오메가-3 지방산: 특히 해양생물에 풍부하게 들어있습니다.효능체력 증진: 단백질과 미네랄이 풍부하여 체력을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.면역력 강화: 비타민 B12와 아연은 면역 시스템을 강화하는데 도움을 줄 수 있습니다.뼈 건강: 철분과 인은 뼈 건강을 유지하는데 필요한 미네랄입니다.심혈관 건강: 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.피부 및 머리카락 건강: 비타민 E와 아연은 피부와 머리카락의 건강을 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 동물의 뼈를 섭취하면 칼슘을 섭취할 수 있나요?
뼈를 섭취할 때 칼슘이 직접적으로 몸에 흡수되는 것은 아닙니다. 실제로 몸이 뼈에서 칼슘을 추출하려면 소화 과정을 거쳐야 합니다.뼈를 끓이거나 쿠킹한 뒤 물을 마시는 방법으로 뼈 유래의 칼슘을 섭취할 수 있습니다. 이 과정에서 뼈의 미네랄이 물에 용출되어 칼슘, 인, 그리고 다른 미네랄을 함께 섭취할 수 있습니다.동물의 뼈 섭취의 주의점:조리: 뼈를 먹을 때는 충분히 익혀야 합니다. 미생물이나 세균이 뼈에 있을 수 있기 때문에 깊은 물에 끓여서 섭취하는 것이 좋습니다.크기: 큰 동물의 뼈는 부러질 위험이 있으므로, 적절한 크기로 잘라서 섭취하는 것이 안전합니다.과다 섭취: 뼈를 과도하게 섭취하면 칼슘과 인의 과다 섭취로 인해 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 적절한 양과 빈도로 섭취하는 것이 중요합니다.부위 선택: 어떤 부위의 뼈를 선택하느냐에 따라 풍부한 미네랄을 얻을 수 있습니다. 대표적으로 소의 골수는 칼슘과 다른 미네랄이 풍부합니다.
영유아·아동 식단
Q. 봄철 보약이라는 두릅에 영양성분에 대해서 궁금해요
탄수화물: 두릅에는 탄수화물이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이는 에너지를 공급하는 주요 원료입니다.단백질: 두릅에는 어느 정도의 단백질이 포함되어 있어, 근육과 조직의 구성 요소로 사용됩니다.비타민:비타민 C: 항산화 작용을 통해 면역 체계를 강화하고, 콜라겐 형성에 도움을 줍니다.비타민 A: 눈 건강을 지원하며, 피부와 점막의 건강을 유지하는 데 필요합니다.미네랄:칼륨: 신경과 근육 기능에 필요한 주요 미네랄입니다.철분: 적혈구 생성에 필요하며, 에너지 대사와 면역 체계에도 중요합니다.칼슘: 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 필요하며, 신경 전달과 근육 수축에도 관여합니다.식이섬유: 두릅에는 식이섬유도 포함되어 있어 소화를 도와주고 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.지방: 두릅은 지방도 일정량 포함하고 있습니다. 특히 식물성 지방이 주를 이룹니다.아미노산: 두릅에는 필수 아미노산과 필수 아닌 아미노산이 모두 포함되어 있어, 몸의 단백질 합성에 필요합니다.
다이어트 식단
Q. 바나나를 식사 대용으로 많이 먹던데 어떤 성분 때문에 그런 거죠?
바나나는 영양소가 풍부한 과일로 알려져 있습니다.탄수화물: 바나나는 주로 탄수화물로 구성되어 있습니다. 당류와 식이섬유가 주요 탄수화물 성분입니다.비타민:비타민 C: 항산화제로 작용하여 면역 체계를 강화하고 콜라겐 형성에 필요합니다.비타민 B6: 당분 해독과 혈소판 형성에 중요하며, 에너지 대사에도 필요합니다.미네랄:칼륨: 바나나의 주요 미네랄로 근육 기능, 신경 기능, 수분 균형을 유지하는 데 중요합니다.마그네슘: 에너지 대사에 필요하며, 근육 및 신경 기능에도 중요합니다.망간: 뼈 형성, 항산화 작용, 혈액 응고에 필요합니다.식이섬유: 바나나에는 우수한 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.단백질: 바나나에는 작은 양의 단백질도 포함되어 있습니다. 하지만 주요한 단백질 원료로는 적합하지 않습니다.지방: 바나나는 거의 지방이 없습니다.
기타 영양상담
Q. 카모마일은 불면증에 도움이 된다고 하는데, 어떤 성분때문인가요?
진정 효과: 카모마일에는 apigenin이라는 화합물이 들어 있어서, 이것이 중추 신경계를 진정시키는 효과가 있습니다. 불면증의 주된 원인 중 하나는 스트레스나 긴장으로 인한 것이기 때문에, 카모마일은 이러한 스트레스나 긴장을 완화하여 수면을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.근육 이완: 카모마일 차는 근육을 이완시켜 심신을 편안하게 하고, 수면을 취하기 쉽게 합니다.소화 개선: 카모마일은 위와 장을 진정시키는 효과가 있어, 식사 후 불편함을 줄여주고 잠재우는 데 도움을 줄 수 있습니다. 잘 소화된 상태에서는 편안하게 수면을 취하기 더 쉽습니다.불안 완화: 불안이나 우울증은 불면증의 주된 원인 중 하나입니다. 카모마일은 불안을 완화시켜, 불면증으로 인한 수면 장애를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 막힌 혈관에 좋은 음식이 알고 싶어요
혈관 건강을 지키기 위해 좋은 음식은 다음과 같습니다:신선한 과일과 채소: 과일과 채소는 식이섬유, 비타민, 미네랄, 그리고 항산화물을 풍부하게 함유하고 있어 혈관 건강을 촉진합니다. 특히 베리류(블루베리, 딸기 등)와 당근, 시금치, 브로콜리와 같은 채소는 혈관 건강에 특히 도움이 됩니다.생선: 오메가-3 지방산이 풍부한 생선은 혈관 건강에 도움이 됩니다. 특히 연어, 고등어, 마른 고등어 등은 좋은 선택입니다.올리브 오일: 올리브 오일은 단일 불포화 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 지원합니다.견과류: 아몬드, 호두, 견과류 등은 건강한 지방과 항산화물을 함유하고 있어 혈관 건강에 도움이 됩니다.양파와 마늘: 양파와 마늘은 혈압을 낮추고 혈관을 확장시키는 데 도움이 되는 활성 성분을 함유하고 있습니다.다크 초콜릿: 고품질의 다크 초콜릿은 항산화물과 폴리페놀을 풍부하게 함유하고 있어 혈관을 보호하고 혈압을 낮출 수 있습니다. 하지만 과도한 섭취는 지나치게 많은 칼로리를 섭취하게 될 수 있으니 적당량으로 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 새조개는 영양소가 어떻게 되나요?
단백질: 새조개는 고단백 저지방 식품으로, 단백질이 풍부합니다. 단백질은 근육 건강과 세포 회복에 중요한 영양소입니다.아연: 새조개에는 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다. 아연은 면역 체계 강화, 세포 분열 및 조직 재생에 필요한 영양소로 알려져 있습니다.철분: 새조개는 철분이 풍부한 식품 중 하나입니다. 철분은 혈중 산소 수송에 관여하고 에너지 생산에 필요한 중요한 미네랄입니다.마그네슘: 마그네슘은 신경 및 근육 기능을 조절하고 심장 건강에 도움을 줄 수 있는 중요한 미네랄입니다.비타민 B12: 비타민 B12는 뇌 기능과 신경 기능을 지원하고 혈액 형성에 필요한 중요한 비타민입니다. 새조개에도 비타민 B12가 함유되어 있습니다.