동물의 뼈를 섭취하면 칼슘을 섭취할 수 있나요?
동물의 뼈를 먹는 것이 칼슘 섭취에 도움이 되는지에 대해 궁금합니다. 동물의 뼈는 일반적으로 칼슘과 다른 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어서 영양분을 공급할 수 있을 것으로 생각되지만, 실제로 동물의 뼈를 섭취함으로써 우리 몸이 칼슘을 흡수하는데 도움이 되는지에 대해 궁금합니다. 또한, 동물의 뼈를 안전하게 섭취하는 방법과 주의할 점에 대해서도 알고 싶습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
동물의 뼈는 칼슘을 풍부하게 함유하고 있어 칼슘을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히, 육류나 어류를 요리할 때 뼈를 함께 사용하면 뼈에 포함된 칼슘이 요리 음식에 녹아들어서 섭취될 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 뼈를 섭취할 때는 적절한 처리가 필요합니다. 뼈를 익혀야만 내부의 칼슘이 충분히 이용 가능하며, 조리 과정에서의 위험을 최소화하기 위해서도 중요합니다. 또한, 뼈에는 다른 미네랄도 함유되어 있기 때문에 과도한 섭취는 미네랄 불균형을 일으킬 수 있으니 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다
뼈를 섭취할 때 칼슘이 직접적으로 몸에 흡수되는 것은 아닙니다. 실제로 몸이 뼈에서 칼슘을 추출하려면 소화 과정을 거쳐야 합니다.
뼈를 끓이거나 쿠킹한 뒤 물을 마시는 방법으로 뼈 유래의 칼슘을 섭취할 수 있습니다. 이 과정에서 뼈의 미네랄이 물에 용출되어 칼슘, 인, 그리고 다른 미네랄을 함께 섭취할 수 있습니다.
동물의 뼈 섭취의 주의점:
조리: 뼈를 먹을 때는 충분히 익혀야 합니다. 미생물이나 세균이 뼈에 있을 수 있기 때문에 깊은 물에 끓여서 섭취하는 것이 좋습니다.
크기: 큰 동물의 뼈는 부러질 위험이 있으므로, 적절한 크기로 잘라서 섭취하는 것이 안전합니다.
과다 섭취: 뼈를 과도하게 섭취하면 칼슘과 인의 과다 섭취로 인해 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 적절한 양과 빈도로 섭취하는 것이 중요합니다.
부위 선택: 어떤 부위의 뼈를 선택하느냐에 따라 풍부한 미네랄을 얻을 수 있습니다. 대표적으로 소의 골수는 칼슘과 다른 미네랄이 풍부합니다.