백종원 유튜브보면 김치에 설탕넣으면 신맛과 군내 잡아준다던데 설탕은 ph로 보면 중성이잖아요~근데 어떻게 신맛과 군내를 잡아주나요? 넣어도 ph는 그대로인거 아닌가욤