2007년경 한국식품연구원에서 흥미로운 연구를 실시했다. 중금속 등 유해물질 흡입 가능성이 높은 치과기공소, 엔진부품공장, 피혁가공공장에서 일하는 58명 노동자들게 삼겹살을 먹게 한 것. 6주가 지난 뒤 노동자들의 혈액과 소변 속 중금속 농도를 측정했더니 전보다 줄어 있었다. 이에 앞서 돼지고기가 중금속 배출을 촉진한다는 생쥐 실험 결과도 있었다.
삼겹살의 비계가 몸속의 먼지를 씻어내는 데 도움이 될 수 있습니다. 삼겹살의 비계에는 리놀레산이라는 불포화 지방산이 많이 함유되어 있는데, 이 성분은 먼지와 같은 오염물질을 흡착하는 데 효과적입니다. 또한, 삼겹살의 비계에는 비타민E와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분들은 항산화 작용을 하여 먼지로 인한 폐 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 따라서, 바깥 활동을 많이 하고 먼지와 같은 오염물질에 많이 노출되는 사람들은 삼겹살을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.