당근김치는 어떻게 만들어야 하는 건가요?

Question

얼마 전에 예능을 보는데 카자흐스탄에서 당근김치를 먹더군요. 이주한 고려인들이 많이 먹었다고 하는데 당근김치는 어떻게 만들어야 하는 건가요?

Answer 1

당근김치는 고려인들이 중앙아시아에서 배추 대신 당근으로 담가 먹던 김치로, 채 썬 당근에 소금으로 살짝 절여 물기를 빼는 것이 기본입니다. 여기에 다진 마늘과 식초, 설탕, 고춧가루, 식용유에 볶은 향신료를 넣어 버무린 뒤 냉장 숙성하면 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 납니다.

Answer 2

당근김치는 채 썬 당근에 소금·올리브유·고춧가루·다진 마늘을 더해 무치는 간단한 김치입니다.

재료

당근, 소금, 올리브유, 고춧가루, 다진 마늘, 쪽파(선택)를 준비합니다.

양파를 함께 쓰면 단맛이 더해져 좋습니다.

담그는 법

당근은 껍질을 깨끗이 씻어 채 썰고, 양파도 채 썰어 소금에 살짝 절입니다.

약 1시간 후 물기를 꼭 짜고, 올리브유에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 고춧가루를 뿌립니다.

당근을 넣고 식초와 알룰로스를 더해 가볍게 무칩니다.

쪽파를 더해 마무리하면 완성입니다.

팁·주의

당근·양파는 익히면 당도가 올라 생으로 드시길 권합니다.

조금 짭짤하게 만들면 여행용으로도 좋습니다.

당뇨인은 한꺼번에 많이 드시면 혈당이 오르니 조금씩 드세요.

이 레시피는 러시아에서 배추 대신 당근으로 담가 먹던 전통과 연결됩니다.

Answer 3

당근 김치가 중앙아시아 등지에서 고려인들이 먹는 것으로 알려지는데

방법으로는 당근 2-3개 기준으로 굵은 소금 1큰술, 설탕 1큰술로

당근 채를 만들어서 절이신 다음에

양념으로는 고춧가루 2-3큰술, 다진 마늘 1-2큰술, 액젓 1-2큰술, 식초 2-3큰술, 매실청 1큰술

의 양념으로 무치시면 됩니다.