터키아이스크림은 우유가 아닌 무엇으로 만드나요

Question

터키아이스크림은 우유가 아니라 다른 재료로 만든다고 하는데요 그렇다면 정확히 어떤 동물의 젖으로서 만드는것인지 알고 싶습니다

Answer 1

터키 아이스크림인 돈두르마는 일반적인 아이스크림과 달리 염소의 젖 즉 염소 우유를 주재료로 사용합니다 이는 크리미한 맛과 소화가 쉬운 특성 때문에 선택된 것으로 돈두르마 특유의 쫀득한 질감을 살리는 데도 중요한 역할을 합니다

Answer 2

네 터키전통 아이스크림의 그 쫀득한 식감은 터키아이스크림의 주재료중 하나인 살랩때문입니다.

살렙은 야생 난초 뿌리를 건조해 말린 가루로 아이스크림의 쫀득한 식감을 더해주고요.

유향이라는 나무에서 채취한 수지로 잘 녹지 않게 가공하는것이 특징입니다.

하지만 터키 아이스크림에도 우유와 설탕은 들어간답니다.