생활
분식집의 위생은 왜 대체적으로 안좋은건가요?
요리하던 손으로 결제도 하고, 여러 가지 위생에서 취약한 부분이 많은데 유독 분식점에서 이런 일들이 많은듯해서요. 특별한 이유가 있는 걸까요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 분식집의 위생 문제는 여러가지 이유로 발생할 수 있습니다. 일반적으로 분식집은 많은 사람들이 모이는 곳이기 때문에 청소와 손씻기 등의 위생 관리가 어려울 수 있습니다. 또한 분식집은 대부분 작은 규모의 식당이기 때문에 충분한 인력과 시간을 투입하기 어려워서 위생 관리가 미흡하지 않나 싶습니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 일단은 분식집 같은 경우에는 마진도 좋고 유열한 환경에서 시작하시는 분들이 많이 계십니다 그리고 직원이 없고 거의 혼자 하시는 분들이 많아서 항상 주방이라든지 판매하는 곳들 보면 엄청 더러운 거 같은데요 거의 다 비슷한 조건이기 때문에 다 그런 거 같습니다
원인을 생각해본다면 그건 분식집의 특성이 아니라 나이가 좀 있으신 분이 혼자 운영하는 음식점에서 더 공통적으로 나타나는 현상 같네요. 한국에서 위생을 중요시한 게 그렇게 오래 되지는 않았으니 말이죠.
안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.
분식집의 위생 문제는 생각보다 심각하지는 않아요. 식약처가 전국 5천여 개의 분식집을 점검했을 때 위생 규정을 위반한 곳은 51곳, 약 1% 정도였거든요. 대부분의 분식집은 위생 관리를 잘 하고 있다는 뜻이에요.
다만 일부 분식집에서 위생 문제가 발생하는 이유는 빠른 회전율 때문인 것 같아요. 손님이 많다 보니 위생장갑 교체나 손 씻기를 자주 하기 어려운 환경이 되는 거죠. 실제로 위생 점검에서 가장 많이 적발된 것이 건강진단 미실시와 위생관리 미흡이었어요.
개인적으로는 분식집도 점점 위생 관리가 좋아지고 있다고 생각해요. 요즘은 대부분의 분식집이 위생 교육도 받고, 정기적인 점검도 받고 있으니까요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
분식집의 경우, 말씀하신 대로 결제나 조리하는 사람이 분리된 시스템이 아니라 한 사람 혹은 두 사람 정도가 같이 하는 경우가 많고, 또한 조리하는 음식의 가짓수도 많기 때문에 그러한 부분에서 위생적으로 미흡한 부분이 있는 곳들이 적지 않게 있습니다.