라거는 에일보다 깔끔한 맛과 재료 본연의 풍미가 더 잘 나온다는데 그 이유가 궁금합니다.

Question

맥주는 크게 라거와 에일로 구분할수 있습니다. 라거는 에일에 비해 깔끔한 맛이 나며, 재료 본연의 풍미가 더 잘 나온다는데 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 발효 하는 과정에서 차이에서 나오는것 같습니다.

라거는 낮은 온도에서 발효를 하여서 최대한 맛과 향을 살려서 깔끔하고

반대로 에일은 높은 온도에서 발효 시켜서 풍미가 있기 때문입니다.