안녕하세요? 아하(Aha) 무역 분야 지식답변자 Challie Y 관세사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.
현재 세계적으로 탄소배출이 문제가 되며 저탄소 기조로 환경이 변화하고 있으며 탄소 배출 제로를 위하여도 대체육 시장은 전망이 좋다고 보여집니다.
대체육은 크게 식물육과 배양육으로 구분되는데 그 중에서 식물성 고기는 콩 단백질 분리물, 쌀 단백질, 녹두 단백질 등의 기본재료에 감자전분, 사과 추출물, 해바라기 레시틴, 석류가루 등을 넣어 배합한 제품. 육류의 피 맛에 해당하는 부분은 레드비트 주스 추출물로 구현합니다.
우리나라 같은 경우에는 대체육으로 가장 널리 알려진 회사는 '비욘드미트'일 것입니다. 이 회사의 대체육은 완두콩, 녹두, 쌀 단백질, 카놀라 및 코코넛 오일을 혼합한 뒤 고기 느낌을 부여하기 위하여 분홍색 색소를 추가합니다.
Fighting!!