안녕하세요. 정성들여서 답변 드는 사람입니다.
들기름은 빛에 매우 민감해서 빛에 노출되면 산패가 빨리 일어나요. 산패가 되면 기름의 품질이 급격히 떨어지고, 건강에 해로운 물질이 생성될 수 있어요.
이건 제 개인적인 생각인데요, 들기름은 오메가3 지방산이 60% 정도로 매우 풍부한데, 이 성분이 빛과 열에 민감해서 쉽게 산화된다고 해요. 산패된 들기름은 DNA와 세포 변형을 일으킬 수 있는 발암물질로 변할 수도 있다고 하니 꼭 빛을 차단해서 보관하는 게 좋을 것 같아요.
특히 들기름은 참기름과 달리 항산화 성분이 적어서 산패가 더 잘 일어난다고 해요. 그래서 빛을 차단하고 냉장 보관하는 것이 가장 중요하답니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.