제가 어묵탕을 좋아하는데 어묵을 만드는 물고기는 아무 물고기나 가능한가요? 아님 어묵을 만드는 물고기가 따로 있나요?

Question

질문 드대로 입니다.

제가 어묵탕을 좋아하는데 어묵을 만드는 물고기는 아무 물고기나 가능한가요? 아님 어묵을 만드는 물고기가 따로 있나요?

Answer 1

어묵은 물고기를 뭉쳐리 만드는 음식익니다. 다양한 생선으로 만들 수 있습니다. 또 어묵은 기름에 튀겨내는 것이라서 야채 듯 다양한 재료를 씁니다.

Answer 2

어묵은 밀가루와 함께 여러가지 첨가물이 들어가고 감칠맛 나는 바닷 물고기 여러가지를

갈아서 만든다고 합니다.

그 물고기 재료가 겨울에는 조기를 사용하고기도 하고 부산어묵은 갈치를 사용해서

어묵을 만든다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

과거에는 갈치나 조기의 새끼를 사용했지만 요즘엔 어육 상태로 수입된 흰살 생선을 많이 사용합니다. 어묵에 흰살 생선을 주로 쓰는 이유는 참치 같은 붉은살 생선과 비교해 살이 한층 탱탱하고 맛도 담백해서다. 

흰살 생선으로는 명태가 대표적이며, 조기·실꼬리돔·대구·매퉁이 등이 있습니다