집 라면이 식당 맛이 안 나는 건 생각보다 이유가 많습니다.
물,불,타이밍,조미증폭 이렇게 네가지예요.
기압 차이는 거의 아닙니다 ㅎㅎ
화력과 조리 방식 차이가 훨씬 커요.
🌸식당 라면 맛 내는 핵심 레시피🌸
1. 물 적게
봉지 권장량보다 약간 적게 넣어요.
국물이 진해지면서 식당 느낌이 확 납니다.
2. 냄비는 작은 냄비사용.
넓은 냄비보다 1인용 스텐 냄비,편수냄비
이런 게 좋아요.
끓는 힘이 집중돼서 맛 차이 납니다.
3. 물 끓기 전 스프 먼저 넣어요.
식당은 대부분 이렇게 합니다.
물,분말스프,건더기스프 먼저 넣고 팔팔 끓이기.
국물 맛이 훨씬 깊어져요.
4. 면 넣고 절대 오래 끓이지 않기
집에서 흔히 실수하는 게 면 퍼질 때까지 끓이는 거예요.
식당은 보통 3분~3분30초 안쪽
꼬들 직전에 끝냅니다.
화력이 약하면 더 오래 끓이고 싶어지는데, 그럴수록 밀가루 맛 나고 국물이 탁해져요.
5. 대파랑 후추넣어요.
대파 송송,후추 2~3번넣으면 밖에서 먹는 맛
느낌이 확 살아나요.
6. 진짜 식당 비밀은
아주 소량으로 다시다 1/4 티스푼 또는
미원(MSG) 한 꼬집 넣습니다.
국물 깊이가 확 달라져요.
맛있게 해서 드세요~