생활
전자레인지에 데운 음식이 부분적으로 차갑거나 덜 익는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요
떡을 데웠는데요
겉은 뜨거운데 안은 차가운 경우가 많아 계속 돌리고 돌리게 되네요
너무 돌리면 떡이 완전 녹아버리고 왜 그런건가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 질문에 대해 답변드려요.
전자레인지 내부에서 전자파를 골고루 전파하지 못하기 때문에 잘데워진 부분과 그렇지 못한 부분이 생깁니다. 이것은 어쩔수없는거라서 귀찮더라고 한번 더 전자레인지를 가동해서 음식을 먹어야 됩니다.
좋은 질문 감사합니다.
전자레인지를 사용하면 마이크로파를 통해 열을 가해게 되는 방식인데요. 마이크로파는 일방적인 방향으로 쏘아지고, 중앙에 거치대가 대신 회전하면서 음식을 데우게 되는 원리입니다.
정 가운데 음식을 배치하더라도 약간의 이격은 발생하게 되는데요. 이러한 이격이 어느 지점에만 열을 가하게 되거나 혹은 열이 가해지는 현상이 발생하게 됩니다. 그것외에도 용기의 형태나 가려진 위치 등으로도 이격이 발생하여 열이 골고루 전달되지 않는 현상이 발생해요. 그런 경우를 보완하기 위해 일정 시간 가동을 한 후, 음식물이라면 아래에 있는 부분을 위로 올려주어 순환시켜주는 방식이 좋다고 생각해요.
질문자님의 궁금증해소에 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠네요.
감사합니다.
1. 전자파가 고르게 퍼지지 않아서
전자레인지는 **마이크로파(전자파)**를 이용해 음식 속의 물 분자를 진동시켜 열을 발생시킵니다.
하지만 이 마이크로파는 균일하게 음식 전체에 퍼지지 않음 → 특정 부분만 많이 가열되고, 다른 부분은 거의 안 닿을 수 있어요.
그래서 일부는 뜨겁고, 일부는 차갑게 남게 됩니다.
2. 회전판(턴테이블)이 없거나, 회전이 잘 안 되는 경우
회전판이 있어야 마이크로파의 불균일한 분포를 보완할 수 있는데, 회전이 없거나 멈췄다면 핫스팟과 콜드스팟이 생기기 쉬워요.
3. 음식의 모양과 구성 때문
음식이 덩어리져 있거나, 두께가 고르지 않거나, 속재료 밀도가 서로 다른 경우:
마이크로파가 겉면부터 먼저 가열됨 → 속까지 열이 전달되기 전에 겉이 뜨거워짐
특히 고기 덩어리, 냉동식품, 만두류에서 자주 발생
4. 수분 함량의 차이
마이크로파는 물 분자에 반응하기 때문에, 수분이 많은 부분은 빨리 데워지고, 건조한 부분은 잘 안 데워져요.
안녕하세요~석산화입니다~
전자레인지는 음식의 일부에만 집중적으로 열을 가할 수 있어서 음식이 고르게 데워지지 않을 수 있습니다.그리고 큰 조각이나 불규칙한 모양의 음식은 내부까지 열이 전달되기 어려워 덜 익거나 차가운 부분이 생길 수 있습니다.