종이를 오래 놔두면 왜 색깔이 변하는건가요?

책장에 오래된 책들은 노랗게 많이 변색이 되었더라고요.

종이에 어떠한 성분때문에 색깔이 변하게 된건지 알려주시면 감사합니다.