제사는 지내는데 절을 왜 두번 하는 걸까요?

제사를 지내는데 왜 절을 두번 하는걸까요.

그리고 밤 12시에 지내야 귀신들이 와서 식사를 한다고 하니 맞는건가요.조상님들을 잘 모셔야 한데요.ᆢ