'핑계고 촌캉스'에서 남창희님이 홍게 다리 살을 발라주시는 모습을 보시고 궁금증이 생기셨군요.
말씀하신 것처럼 홍게나 대게 같은 갑각류 다리 살을 바를 때, 가위 대신 다른 게 다리의 뾰족한 끝부분을 이용해서 살을 밀어내는 방법이 있습니다. 이 방법이 의외로 살을 끊기지 않고 통통하게 빼내는 데 효과적일 때가 많습니다.
게 다리 끝으로 살 바르는 방법:
1. 다리를 마디별로 분리: 먼저 홍게 다리를 관절 부분을 꺾어서 마디마디 분리합니다.
2. 밀어낼 다리 준비: 살을 빼내고 싶은 다리 마디 하나를 준비합니다.
3. 밀어내는 도구 준비: 다른 게 다리 하나를 집어, 그 다리의 가장 끝에 뾰족한 부분을 밀어내는 도구로 사용합니다.
4. 밀어 넣기: 살을 빼낼 다리 마디의 넓은 쪽 단면(몸통에 가까웠던 쪽)에 밀어내는 다리 끝부분을 조심스럽게 넣어줍니다.
5. 살 밀어내기: 다리 끝부분을 이용해 살을 쭉 안으로 밀어 넣습니다. 그러면 다리 마디의 반대쪽 좁은 구멍으로 통통한 살이 통째로 밀려 나옵니다.
이 방법이 효과적인 이유는 게 다리 껍질 안쪽이 대체로 둥글고 매끈한데, 게 다리 끝의 뾰족함과 단단함이 껍질 안쪽 면을 따라 미끄러지면서 살을 깔끔하게 밀어낼 수 있기 때문입니다. 가위로 껍질을 자르는 것보다 살의 형태를 유지하며 빼내기에 유리합니다.
처음에는 조금 어려울 수 있지만, 몇 번 연습해 보시면 남창희님처럼 깔끔하게 살을 발라낼 수 있으실 거예요. 맛있는 홍게 살을 통째로 즐기시길 바랍니다!