겨울 하면 역시 바다의 우유라고 불리는 굴이 가장 먼저 떠오르네요. 생굴과 석화는 각기 다른 매력이 있어서 취향에 따라 즐거움이 달라지는데요. 먼저 생굴은 바다의 풍미를 가장 진하게 느낄 수 있다는 게 큰 장점이에요. 입안에 넣었을 때 퍼지는 특유의 향긋함과 부드럽고 매끈한 식감은 오직 생으로 먹을 때만 경험할 수 있거든요. 특히 열에 약한 수용성 비타민이나 타우린 같은 영양소를 파괴 없이 그대로 섭취할 수 있어서 건강에도 아주 좋습니다. 초고추장이나 레몬즙만 살짝 곁들여도 훌륭한 안주나 간식이 되죠.반면 석화처럼 익혀 먹는 굴은 일단 안전성 면에서 마음이 훨씬 편안하다는 장점이 있어요. 겨울철에도 노로바이러스 같은 걱정이 있을 수 있는데, 열을 가하면 이런 위험이 사라지거든요. 맛의 측면에서도 익히면 굴 특유의 감칠맛이 응축되면서 식감이 더 탱글탱글해지고 쫄깃해집니다. 생굴의 비린 맛을 힘들어하는 분들도 구우면 고소해지는 풍미 덕분에 훨씬 맛있게 드실 수 있어요. 특히 껍질째 쪄서 하나씩 까먹는 재미는 겨울철 별미 중의 별미라고 할 수 있습니다.
전 굴구이 더 좋아합니다