김치보관할때하얗게 변질덜되게할수있나요

김장김치를보관하다보면젤위에 하얗게되는데 그것만제거하고먹어도된다합니다 이렇게 하얗게 되는것을덜생기게할수있는방법이 있는지알고싶습니다