생활
디카페인커피는 어떻게 카페인이 없게 되나요?
커피를 피해야하는 사유는 많은데요.. 그래도 땡길때 디카페인 커피를 찾기도 하는데요.
어차피 커피콩을 가지고 만드는 디카페인커피인걸갓은데요..
어떻게 디카페인 커피를 만들게 되나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 후련한느시178입니다.
디카페인 커피를 만들기 위해서는 먼저 커피콩을 처리해야 합니다. 처리 과정은 커피콩이 볶기 전, 즉 아직 녹색일 때 이루어집니다.
카페인을 제거하기 위해 커피콩을 물이나 유기 용매에 담가둡니다. 이 과정에서 커피콩 안의 카페인이 용매나 물에 녹아 나오게 됩니다.
카페인을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있어요. 대표적인 방법으로는 물 처리법, 이산화탄소 처리법, 유기 용매 처리법 등이 있습니다. 이 방법들은 커피콩에서 카페인을 녹여내는 방식으로 작동하지만, 커피의 다른 성분과 맛을 최대한 보존하려고 해요.
카페인이 제거된 커피콩은 다시 건조되고, 이후 일반 커피콩처럼 볶아져 디카페인 커피가 됩니다.