음식 중에서 스지는 콜라겐인가요?

Question

주변에서 스지는 콜라겐 이라고 하시던데요, 스지 성분이 콜라겐인가요? 아니라면 어떤 성분인가요? 스지 칼로리도 어느정도인지 알고싶어요

Answer 1

안녕하세요.

스지 역시 콜라겐덩어리로 100그램 당 155칼로리정도이며

영양면에서는 도가니와 큰 차이가 없으며 도가니와 비슷한 맛을 낸다고 합니다.

도가니는 하나의 덩어리인 반면, 힘줄은 벌집모양처럼 여러모양으로 나눠지고

또한 도가니는 결이 없고, 힘줄은 결이 있어 뜯으면 결대로 뜯겨집니다.