안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
범무늬개구리는 중국에서 주로 식용으로 사용되는 개구리 종류 중 하나입니다. 중국에서는 오랫동안 범무늬개구리를 요리 재료로 사용해왔으며, 특히 남부 지역에서는 중국식 요리의 일부로 인기가 있습니다. 중국식용개구리라고도 불리는 이유는 중국에서 개구리를 식용으로 사용하는 문화가 오랜 역사를 가지고 있기 때문입니다. 그러나 중국식용개구리라고 해서 모든 범무늬개구리가 식용으로 사용되는 것은 아닙니다. 범무늬개구리는 세계적으로 보호 받는 종으로 인식되기도 하며, 일부 지역에서는 야생 개체의 수요를 줄이기 위해 식용으로 사용되지 않도록 규제되고 있습니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
범무늬개구리는 동남아시아와 중국에
서식하는 대형 개구리입니다.
성체는 최대 15cm까지 자랄 수 있으며
올리브색 피부에 울퉁불퉁한 융기와 검은색
점박이가 특징입니다.
이름에서 알 수 있듯이 범무늬개구리는
중국에서 식용으로 많이 소비됩니다.
중국은 세계에서 가장 큰 개구리 소비 국가이며
범무늬개구리는 그 주요 소비 대상 중 하나입니다.
맛과 영양: 범무늬개구리는 닭고기와
비슷한 맛과 질감을 가지고 있으며 단백질 함량이 높고
지방 함량이 낮습니다.
비타민 A B E 칼슘 철분 등 다양한 영양소가 풍부합니다.
다양한 요리 활용: 범무늬개구리는 튀김
볶음 찜 국 등 다양한 요리에 활용됩니다.
중국에서는 범무늬개구리 다리를 튀겨 먹는
탕수육이 인기 있는 요리입니다.
범무늬개구리는 중국 전통 의학에서
피부 질환 호흡기 질환 류마티스 관절염 등의 치료제로 사용됩니다.
일부 국가에서는 범무늬개구리를 애완동물로 키우기도 합니다.
범무늬개구리는 서식지 파괴와 과도한 식용으로 인해 개체수가 감소하고
있으며 일부 종은 멸종 위기에 처해 있습니다.
일부 사람들은 개구리를 식용하는 것을
윤리적으로 문제시합니다.
범무늬개구리는 중국식용개구리라는
이름으로 불릴 만큼 중국에서
중요한 식량 자원으로 활용되고 있습니다.
과도한 식용은 범무늬개구리의 개체수 감소로 이어질 수 있으며
윤리적 문제도 제기되고 있습니다.
범무늬개구리의 지속 가능한 이용을 위한 노력이 필요합니다.
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안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
식용개구리는 주종인 미국산 황소개구리(Rana catesbeiana)를 비롯하여 세계 각지에서 식용하고 있는데, 이 가운데 유럽참개구리(R. esculenta)와 아시아 남부의 범무늬개구리(R. tigrina)가 특히 유명하다. 범무늬개구리는 닭고기 맛이 난다 하여 수계(水鷄)라 한다. 동남아시아에서는 늪개구리(R. limnocharis)와 게잡이개구리(R. cancrivora) 등과 아마존강 유역에 서식하는 거꾸로개구리(Pseudis paradoxa)를 식용하며, 몸길이 25㎝에 달하는 올챙이까지도 식용으로 매매되고 있다.
한국에는 중부지방에서 경칩을 전후하여 개구리를 잡아다가 개구리죽을 끓여먹는 풍습이 있었는데, 최근에는 개구리 튀김을 술안주로 식용하기 시작하면서 옴개구리까지도 남획하여 멸종위기에 처하게 되었다. 프랑스에서는 식용개구리(주로 황소개구리) 요리를 그르뉴(grenouille)라 하는데, 껍질을 벗긴 뒷다리를 조리하여 먹는다. 주로 튀김으로 조리하지만, 마리네·스튜·조림·양념구이 등으로 조리하여 먹기도 한다.
