간장게장 몸통?을 먹으면 떫은 경우가 있던데 왜그런건가요?

안녕하세요!

간장게장은 간장에 담궈서 만든 게장의 음식입니다.

게장의 내장이 비러간 떫은 느낌이 나게 된다면 그 게장의 신선도가 떨어졌거나 게딱지(게의 등껍질)을 손질할 때 생기는 문제점이라고 생각합니다.

혹은 게장에 오래 담궈놓지 못하고 게장으로 손질을 하였을 경우에 떫은 느낌을 받을 수 있으며, 게장의 비린 맛을 잘 섭취하지 못하시는 분들이 가끔씩 떫다고 표현하기 도 합니다.

그 맛을 개선하고 싶으시다면 몇일 더 게장을 담궈놓고 숙성시킨 뒤 섭취하시는 것을 추천드립니다.