몽골군은 식량이 보르츠밖에 없었나요?
몽골은 역사적으로 가장 넓은 제국을 세웠습니다. 그런데 몽골군은 이동시에 보르츠라는 몽골식 육포를 식량으로 사용했다고 하던데 비타민은 따로 보충하지 않았나요?
안녕하세요. 이승원 인문·예술전문가입니다.
몽골의 전통음식이자 건량(乾糧). 쉽게 말해 몽골식 육포입니다. 저장과 운송이 매우 편리한 보존식품으로 해외에서는 특히 몽골군의 전투식량으로 유명합니다. 몽골 제국군의 기동성에 큰 도움을 준 식량입니다.
나무껍질 아닌가 싶을 정도인 말린 고기의 위용.보다시피 지방질이 거의 없는 살코기 부분만 사용한다.
고기를 말리는 광경. 순수한 살코기만 사용하기 때문에 소 한 마리라고 해도 양이 많지 않다.
먹을 수 있는 풀이 완전히 사라지는 겨울이 되면 소를 잡아서 소고기의 살코기 부분만을 준비한 다음에 두께 2~3cm, 폭 5~7cm 정도로 길게 잘라서 준비한다. 그리고 이것을 줄에 매달은 다음에 게르 천장 등에서 바싹 말린다. 이렇게 해 두면 몽골 지역의 건조하고 차가운 기후[1]에 의해 자연적인 동결건조가 일어나는데 한 겨울 동안 말려서 고기가 갈색에 나무냄새가 날 정도가 되면 완성.
워낙 건조한 기후이다보니 고기를 말리면 부피가 크게 주는데 이때의 건조율이 극한으로 수분을 줄인 우주 식량보다도 높다고 한다. 이렇게 수분을 '완전히' 제거하면 무게는 1/3이 되고 부피는 그 이하로 줄어든다. 이렇게 완성된 것을 망치나 돌멩이로 두들겨서 가루 비슷해 보일 정도로 부드럽게 만든 뒤에 다시 작은 손절구 같은 데 넣고 다시 두들겨 압축해서 마대자루에 넣어 보관한다. 이렇게 만들어진 보르츠 한 자루는 10명의 병사가 약 보름동안 먹을 식량이 된다. 인터넷에서는 위장이나 방광 주머니에 넣어 보관한다는 이야기가 퍼져있는데, 이는 마대자루를 구하기 힘들 때 이야기로 일반적인 상황에서는 평범한 가죽 주머니에 넣고 다녔다. 식문화의 현대화에 의해 보르츠의 공산품화가 이루어진 오늘날에는 더욱 그렇다.
먹을 때는 뜨거운 물이나 차를 준비한 다음, 보르츠를 주머니에서 약간 꺼내서 뜨거운 물에 넣고 불려 국을 만든다. 보통 엄지손가락 한두 마디 정도면 한 그릇 정도의 국이 나오고 이것으로 한 끼 단백질을 보충할 수 있다. 좀 더 여유가 있으면 소금 등을 가미했고, 맹물 대신 차나 젖에다 타서 먹었다.출처: 나무위키 보르츠
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
동물을 잡고 나오는 피를 활용해 피순대를 만들어 먹으면서 비타민을 보충했습니다.
안녕하세요. 이주연 인문·예술전문가입니다.ㅡ
보르츠(борц) : 전투식량으로 태어난 음식. 아무런 간이 되어있지 않은 고기를 바싹 말려 가루로 만들고, 이걸 더운물이나 마유에 타서 마신다. 이쯤되면 거의 고기로 만든 스팀팩 수준.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
몽골군은 말을 여러마리끌고 다니면서 식량을 조달하고 보르츠와 마유주로 해결했습니다.
안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.
먹을 때는 뜨거운 물이나 차를 준비한 다음, 보르츠를 주머니에서 약간 꺼내서 뜨거운 물에 넣고 불려 국을 만든다. 보통 엄지손가락 한두 마디 정도면 한 그릇 정도의 국이 나오고 이것으로 한 끼 단백질을 보충할 수 있다. 좀 더 여유가 있으면 소금 등을 가미했고, 맹물 대신 차나 젖에다 타서 먹었다.
그리고ㅡ데려온 소, 양, 심지어 군마를 도축해 얻은 말고기와 말에서 뽑아낸 피랑 그 동물들의 젖을 급하면 먹는다거나 하는 다양한 방식으로 기동성을 살린 식량 보급을 해왔다. 사실 살코기만으로 만들어졌으니 단백질 비중이 너무 높아진다. 거기다 토끼고기 항목에도 나오는 내용이지만 단백질을 소화, 흡수하는데에도 꽤 많은 열량이 필요하기 때문에 지방이 없는 살코기를 다른 음식 없이 먹을 경우 영양 밸런스가 깨져서 역으로 기아 상태에 빠질 수도 있다. 아무튼 며칠 이상 이것만 먹는다고 가정하면 날 때부터 가축에 모든 식량을 의존해온 유목민들이 아니면, 아니 유목민조차 영양 성분의 문제로 인해 얼마 못가 도저히 버티지 못하는 식품이라 말해도 전혀 지나치지 않다. 보르츠는 말 그대로 전식으로, 진을 칠 때에는 다른 문화권 군대들처럼 제대로 된 조리기구와 여러 식재료를 사용해 음식을 해먹었다. 보르츠와 함께 전식으로 많이 가지고 다닌 것은 고형치즈와 비슷한 아롤이란 유제품이다.
라는 답변을 구하였습니다.