우리나라에서 발효음식이 발달하게 된 이유가 무엇인가요?

날것의 일본음식,익힌것의 중국음식, 그리고 발효된것의 한국음식이라고 하는데요 왜 우리나라에서 발효음식인 된장,고추장,김치등 발효음식이 발달하게 된 이유가 무엇인가요?