매실청 무슨청 이라는 음식들이 진정 발효음식이라고할수 있나요?

요즘 은 좀 사그라들었지만 매실이나.각종 과실이나 약초등에

설탕 잔득 부어 발효음식 혹은.효소음식이라면서.@@청 이라고 만들어파는 사람들과 발효음식이라고 예찬하는 사람들을 많이 봤는데요! 이게 진정 발효음식 혹은 효소음식 이라 불러도 되는건지요.

그냥 설탕절임 보존식 아닌가요? 제 상식으로는 설탕을 쓰면 미생물 활동을 억제시키는걸루아닌데요

마치 건강식인냥 여기는게.너무궁금 합니다