학문
탄산음료의 탄산은 어떻게 만들어지나요?
탄산음료를 마시면 탁 쏘는 느낌을 받게 되는데 액체속에 무엇을 넣어서 마실때 그런 효과를 내는건지 구체적으로 과학적 원리에 대해서 알고 싶습니다.
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
탄산음료의 톡 쏘는 느낌은 주로 이산화탄소(CO2)가 물에 녹아 탄산(H2CO3)을 형성하면서 발생합니다. 이 과정에서 생성된 수소 이온(H+)이 입안의 신경 수용체를 자극하여 톡 쏘는 느낌을 줍니다. 또한, 탄산음료를 개봉할 때 이산화탄소가 기화되면서 특유의 청량감을 제공합니다. 이산화탄소는 물에 잘 녹지 않기 때문에 높은 압력과 낮은 온도에서 탄산음료를 제조합니다.
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
고압상태에서 이산화탄소를 물에 주입하면, CO₂가 물에 녹아들게 됩니다. 이산화탄소는 물과 반응해 탄산(H₂CO₃)을 형성하며, 이는 탄산음료 특유의 톡 쏘는 맛을 줍니다.