생활
초콜릿 녹일때 물을 넣으면 굳는 이유는 무엇인가요?
수제 초콜렛을 만들어 보려고 재료를 사다가 섞고 크림도 넣고 하는데 미지근한 물을 넣었는데도 초콜릿이 굳어서 다시 녹여야 하는데 왜 그런건지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 덕망있는불독137입니다.
초콜릿 녹는점보다 낮은 온도인 물에 넣었을때 다시 굳는것이지 물에 넣는다고 다 굳는것이 아닙니다 녹은 초콜릿에 물을 넣었을때 다시 굳는 경우는 물이 초콜릿 녹는점보다 차가워서 고체로 응고되는 것이다