통조림은 어떤방법을 통해 유통기한을 길게 할수있는건가요?

Question

영화에서 보면 전쟁중이거나 전쟁이나려고 하면 사람들이 가장 먼저챙기는 비상식량이 통조림입니다.

아무래도 조리도 필요 없고 유통기한도길어서 일텐데요

통조림은 어떤방법을 통해 유통기한을 길게 할수있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 과학전문가입니다.

통조림 은 식품을 가열 살균 하여 금속제의 깡통 에 넣어 밀봉 해서 장기간 보존할 수 있도록 한 가공식품 입니다.

짧은 시간 동안 높은 온도에서 살균을 하여 오랫동안 보관이 가능합니다.

Answer 2

통조림은 음식물을 담은 다음 탈기과정을 통해 진공상태로 만들고 고열에서 살균처리를 하고 밀봉하기 때문에 세균이 침투하지 못합니다. 하여 오래 통조림안의 음식물이 상하지 않습니다.

Answer 3

안녕하세요. 고영빈 과학전문가입니다.

통조림이 유통기한이 긴 이유는 고온 고압상태에서 멸균처리를 한 후 냉각시켜 만들어지기 때문입니다.

Answer 4

통조림 캔은 뜨거워지게 되면

캔 내부 코팅 등이 손상됩니다.

따라서,

직사광선을 피한 서늘한 곳에 보관하시는것이 가장 좋습니다.