배추 1포기당 천일염 몇 컵 정도가 적당한가요?

Question

안녕하세요.

김장이 다 떨어져가서 겉절이를 하려고 하는데요.

배추 1포기당 천일염 몇 컵 정도로 절이는게 적당한가요?

오랜만에 하려니 양이 기억이 안나네요.

1포기당 1컵으로 절여두니 1시간이 지나도 배추가 생생합니다 ㅋ

Answer 1

배를 절일 때는 배추를 통으로 하지 마시고 겉절이를 담글 거라면 일일이 다 썰어서 먹기 좋은 상태로 썰어서 물에 한번 헹궈서 굵은 소금을 켜켜이 뿌려서 절이면 20분이면 숨이 죽습니다. 빨리 절이려면 물 1리터에 소금을 녹여서 소금물에 담가서 20분 간격으로 자주 뒤집어주면 잘 절여집니다. 위에는 천일염을 솔솔 뿌려주는 게 좋습니다.

Answer 2

배추 1포기당 천일염은 약 1컵 정도가 적당합니다. 이 양은 일반적으로 배추에 고르게 소금이 배이도록 하기 좋은 양인데, 너무 많이 사용하면 짜고, 적당히 사용하면 배추가 고르게 절여지지 않을 수 있습니다. 절이는 시간은 1시간에서 2시간 정도가 적당하지만, 배추의 두께나 상태에 따라 차이가 있을 수 있습니다.

배추가 생생하게 느껴지면 조금 더 절여도 좋고, 소금을 조금 더 추가해서 시간을 두면 간이 잘 배게 됩니다. 절임 정도를 잘 확인하면서 간을 맞추는 것이 중요합니다.