중동에서 양고기와 낙타고기는 각각 다양한 부위에서 사용됩니다.
1. 양고기:
- 일반적으로 양고기는 어깨, 허벅지, 갈비, 등심 등 다양한 부위를 사용합니다.
- 특히 양의 어깨와 허벅지 부위는 스튜나 구이 요리에 많이 사용됩니다.
2. 낙타고기:
- 낙타고기는 주로 허리, 다리, 가슴 부위에서 잘라 사용합니다.
- 낙타의 다리 고기는 일반적으로 질기지만, 조리 방법에 따라 부드럽게 만들 수 있습니다.
양고기와 낙타고기는 중동 요리에서 중요한 재료로 사용되며, 각 부위에 따라 조리법이 달라집니다.