홍어는 어느정도 기간동안 삭혀서 먹나요?

홍어를 삭혀서 먹을때 어느정도의 기간동안 삭혀야 그 맛을 제대로 볼 수 있나요? 홍어삭힌게 어느정도의 기간이 지나면 폐기해야하나요?