요리할 때 간장 한스푼 넣으라고 하면 뭐에요?

Question

국간장을 넣으라는검지

진간장을 넣으라는건지

좀 궁금하네요.

제가 하는 요리는 국은 아니고요

파스타나 뭐 볶을 때 하는거기는 합니다. 일단은요

Answer 1

찾아보니 파스타나 볶음 요리에는 특유의 감칠맛과 단맛이 풍부하고 열을 가해도 향이 잘 유지되는 양조간장 또는 진간장을 사용하는 것이 가장 좋다고 하네요

Answer 2

간장마다 요리에 사용할때 특징이 다른데요, 일단 양조간장의 경우 열에 약하기 때문에 볶는 요리에 적합하지 않습니다. 국간장은 이름에 국이 들어가는 만큼 색이 연하고 짠맛이 또렷한게 특징입니다. 볶는 요리에는 진간장이 열에 강하고 가성비가 좋아 가장 적합합니다. 다만 진간장 중 산분해간장의 경우 발암물질 논란이 있습니다. 진간장을 구매하실때 성분을 잘 보시고 혼합간장이 아닌 것으로 구매하세요.

Answer 3

일반적으로 간장을 한 스푼 더 놓으라고 할 때에는 진간장이나 양조간장을 한 스푼 더 넣으면 됩니다. 국간장은 국을 끓일 때 국물의 향을 더해주기 위해 넣으시면 됩니다.