스콘 만들때, 휴지 하는 이유가 있나요?

Question

처음 스콘 배울때,

휴지 없이 오븐에 바로 구웠는데,

유튜브보니까 다른분들은 휴지 하시더라구요

왜 하는 거예요?

휴지 하면 맛이 달라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 클라우드블루입니다.

휴지란 밀가루 반죽을 하고 오븐에 바로 굽는것이 아니라 반죽은 가만히 두어서 쉬게 한다는 뜻 인데, 이렇게 반죽을 가만히 두면 재료들이 골고루 섞여 맛이 더 좋아 지고, 스콘 성형도 더 쉬워진다고 합니다.